Singapur noodles estilo LoGar

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Hidratamos los fideos en agua fría durante 20 minutos aproximadamente (o el tiempo que se indique en el paquete) y vamos preparando el resto de ingredientes. Podemos reducir el tiempo en función de la temperatura del agua (10 minutos en agua templada, o 2 minutos en agua hirviendo).

Con las cabezas y cáscaras de las gambas y gambones, una hojita de laurel y un chorrito de cognac o ron añejo, preparamos un caldo y reservamos.

Salteamos el marisco con un chorrito de aceite y reservamos.

Doramos los ajos laminados y pochamos a fuego lento las cebolletas, el pimiento verde. Cuando estén al dente, añadimos los huevos y revolvemos.

Escurrimos los noodles y los mezclamos en la sartén. Es el momento de añadir el curry, el resto de especias, el caldo de marisco, la soja y el vinagre de arroz. Removemos y cuando esté todo bien mezclado, añadimos el marisco salteado.

Servimos y a disfrutar.

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