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Casa Pilar Molina
Ingredientes
- Cuatro Puerros (cortar en pequeño)
- Un puñado de judías verdes (cortar pequeño)
- Dos manojos de espárragos (cortar pequeño)
- Un calabacín grande o dos pequeños
- Guisantes cocidos
- Lasaña fresca Giovanni Rana
- Besamel blanca y verde
- Nuez moscada
- Pimienta
- Mozzarella
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Se corta todo muy pequeñito y se va pochando primero el puerro, el espárrago (reservar tres o cuatro espárragos), las judías verdes y el calabacín; y por ultimo guisantes cocidos.
Freir a fuego lento y al final echar un poco de sal.
Hacer la besamel blanca, con una cucharada y media de harina y echarla a la verdura pochada.
Hacer otra besamel, con tres cucharadas de harina y mezclarlos los 3/4 espárragos con un poco de leche, para hacer la besamel verde.
Para hacer la besamel blanca, poner al fuego un poco de aceite, un poco de mantequilla, un poco de harina y remover. Una vez frita la harina, se echa la leche fría fuera del fuego. Remover y añadir la nuez moscada y la pimienta.
Para la verde, igual, pero echando la leche mezclada con los espárragos.
En un cacharro que se pueda meter en el horno, echar un poco de besamel verde, una capa de pasta, una capa de verdura y así sucesivamente. Al final, poner una capa de mozzarella “gordita” y unas puntas de espárrago que hemos guardado previamente para adornar.
Meter al horno, según instrucciones de la pasta fresca, hasta gratinar.
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