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Ingredientes (para 10 / 12 personas):
- Un kilo de atún rojo
- 1 o 1 ½ cebolla morada
- Raíz de jengibre: como una onza de chocolate
- 2 aguacates en su punto
- 2 cucharadas rasas de wasabi
- 1 lima
- 8 cucharadas de salsa soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Unas gotas de salsa Perrins
- Cebollino
- Vinagre de Módena
- Brotes de alfalfa
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Cortar el atún en dados del tamaño de una avellana (más o menos).
Cortar los aguacates al tamaño del atún o incluso un poquito más pequeño. Echar un chorrito del zumo de la lima y reservar.
Cortar la cebolla en dados muy pequeños… aún más pequeños que los del aguacate.
Rallar el jengibre muy, muy finito… sí, hay que dejarlo en trocitos aún más pequeños que los dados de cebolla.
Mezclar zumo de la lima, las salsas soja y Perrins, el aceite de sésamo y el wasabi.
Probar y rectificar si es necesario.
Añadir el atún, la cebolla y el jengibre, dejándolo macerar al menos, durante una hora.
Para emplatar, ayudándote de un aro/molde, hacer una base (un lecho que dirían los entendidos) con el aguacate, y cubrir por encima con el atún macerado. Espolvorear cebollino y pintar el plato con el vinagre de Módena.
Si se quiere, poner algunos brotes de alfalfa primero en el plato para decorar.
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