Sepia al ajillo

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Limpiamos bien las sepias y las secamos con papel de cocina (absorbente). La troceamos y salamos.

Ponemos un poco de aceite. en una sartén y echamos la sepia. Soltará mucho agua. En ese momento, sacamos la sepia y la escurrimos de nuevo.

Mientras, iremos haciendo un majado con los ajos y el perejil fresco, y cuando esté bien preparado, añadimos un poco de vino blanco (al gusto) y mezclamos.

En una sartén limpia, ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y volvemos a echar la sepia. Cuando se haya dorado, agregamos el majado y mezclamos bien, dejando que se vaya evaporando el vino y se haga un poco el ajo (aproximadamente un par de minutos).

Para acompañar, un ali-oli, pero eso lo dejamos al gusto de cada uno.