Rape al horno "LoGar"

Ingredientes

• Dos lomo de rape
• 100 gr. de nueces
• Dos tomates
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla
• Caldo de verduras
• Aceite, sal, pimienta y perejil o albahaca

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Precalentar el horno a 200º.

Cortar los tomates en rodajas y ponerlas en la fuente del horno junto con la cebolla (como para ensalada), un poquito de aceite y sal. Meterlo al horno mientras preparas los lomos.

Salpimentar el rape al gusto y picar los ajos. Poner los lomos sobre los tomates y la cebolla, y el ajo picado por encima. Añadir un poco de aceite sobre el rape, y hornearlo durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadir el caldo de verduras y las nueces (picadas en trozos no muy pequeños). Volver a meter en el horno otros 10 o 12 minutos.

Para servirlo, añade un poco de perejil o unas hijas de albahaca, filetea los lomos y añade el resto como guarnición. Ayúdate de unas pinzas redo-me.