Pan de Viena con muesli

Ingredientes

• 250 gr. de leche
• 50 gr. de azúcar
• 40 gr. de levadura prensada, fresca de panadería
• Un huevo
• 500 gr. de harina
• Una cucharada y media o dos cucharadas de sal
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de muesli (o salvado de avena y pasas)

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Primero pesamos la mantequilla y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la leche y el azúcar. Programamos un minuto, 37º a velocidad 2.

Añadimos la levadura y el huevo y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos un minuto a velocidad 6.

Seguidamente programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras amasa, echamos la mantequilla en trocitos por el bocal.

Añadimos los 150gr de muesli y programamos 10 segundos a velocidad 6.

Dejamos que repose dentro del vaso unos 40 minutos. Mientras, engrasamos un molde con un poco de mantequilla.

Echamos la masa en el molde y dejamos que doble su volumen en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas o dentro del horno) durante aproximadamente otros 40 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y pincelamos el pan con un poco de leche o de aceite o agua huevo. Horneamos durante 35 minutos aproximadamente a 180º.