Puré de castañas

Ingredientes

• 250 gr. de castañas enteras, sin cortar ni pelar, bien lavadas
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 10 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 50 gr. de nata líquida

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Ponemos las castañas y el agua en el vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Sacamos las castañas y ayudándonos del cestillo, reservamos el líquido de la cocción. Pelamos las castañas: con cuidado de no quemarnos, cogemos una castaña, la cortamos por la mitad con un cuchillo y apretamos cada mitad como si estuviéramos exprimiendo un limón. También podemos utilizar una cuchara pequeña con la que ayudarnos a vaciarlas. Cualquier cosa vale con limpiar la piel de las castañas.

Cuando hayamos pelado todas, las ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix (que habremos lavado previamente), añadimos el aceite, la nata y la sal y trituramos-mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.

Es posible que el puré quede un poco espeso. Podemos añadir un poco del agua de cocción, o de algún caldo que tengamos hecho. También puede sustituirse la nata por leche.

Con estas medidas tendremos guarnición para cuatro o seis personas.