Cebolla caramelizada

Ingredientes

• Tres cebollas grandes

• 50 gr. de brandy

• 50 gr. de aceite de oliva

• 50 gr. de azúcar moreno

• 15 gr. de caramelo líquido

• Sal

• Pimienta

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Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos. Echamos la mitad en el vaso de la Thermomix y picamos durante 6 minutos a velocidad 4. Reservamos y hacemos lo mimso con la otra mitad.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las cebollas picadas e incorporamos el brandy, el azúcar moreno, el aceite y programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Si no tenemos caramelo líquido, se puede echar la misma cantidad a la indicada pero de soja, por ejemplo.

Terminado ese tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Para guardar, esperamos a que se enfríe.