Tarta de zanahoria

Álvaro López Aránguez

Para la base

• 130 gr. mantequilla o aceite
• 200 gr. azúcar moreno, si no tenéis pues el de siempre
• 1 cucharilla pequeña de canela
• Un poquito de de nuez moscada rallada
• 3 cucharadas soperas de leche aproximadamente
• 2 huevos
• 170 gr. de zanahorias ralladas
• 50 gr. de nueces españolas
• 200 gr. de harina integral
• 3 cucharillas pequeñas de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Frosting o glaseado:

200 gr. queso cremoso

50 gr. azúcar glass

2 cucharadas de nata líquida

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Fundir la mantequilla en el microondas en la función de descongelar (o cualquier otro método).

En un bol pondremos la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la zanahoria rallada, las nueces picadas, el azúcar y los dos huevos batidos. Os quedará una masa espesita pero ligera. Seguidamente tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal, y lo añadimos a la mezcla anterior.

Con la harina, la masa coge una textura bastante consistente, así que se puede añadir leche para aligerar el bizcocho (esto va al gusto, pero si os olvidáis de la leche os quedará el bizcocho más seco). Se añaden entre 3 y 5 cucharadas soperas de leche.

Preparamos el molde con mantequilla o un poco de aceite, espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue. Añadimos la masa líquida.

Precalentamos el horno a 180º, siempre en la función del fuego bajo. Este pastel sube rápido y se hace la costra de encima, pero por dentro queda líquido, así que no os fiéis del aspecto superficial, comprobad si está bien hecho con un pincho que salga limpio. Aproximadamente puede tardar una hora en el horno, pero comprobadlo a partir de los 45 minutos.

La masa puede usarse para magdalenas, tartas, bizcochos, etc.

Para hacer el frosting, mezclamos todos los ingredientes, batimos con fuerza y quedará una crema, extendemos por fuera, o partimos por en medio… ¡Como querías!