Tarta de Ruibarbo

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina
• 100 gr de almendra molida
• 60 gr de azúcar blanco
• Una cucharada de Azúcar moreno
• Diez cucharadas de mantequilla (125 gr aproximadamente)
• Una cucharadita de levadura
• Una cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1 kg de ruibarbo
• Extracto de vainilla
• 300 ml de leche Ideal
• Una taza de azúcar
• Dos cucharadas de harina
• Dos cucharadas de almendra molida
• Dos huevos

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Comenzamos haciendo la masa para la base. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, que añadiremos a temperatura ambiente y batiremos hasta que consigamos una textura compacta.

En una bandeja con papel para hornear, extendemos una taza de la masa y el resto lo echamos a un molde acanalado de unos 20 cm. Extendemos bien cubriendo los bordes del molde y asegurándonos que queda compacta. Horneamos (todo) a 180º durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno. Cortamos el ruibarbo en dados y los volcamos sobre el molde.

Mezclamos la leche Ideal, con el azúcar, la harina, las almendras molidas el extracto de vainilla y con un huevo y la yema del otro. Añadimos la mezcla a la fruta sin importarnos que queden partes sin cubrir. La masa que extendimos sobre el papel de hornear, la rompemos en trocitos y los esparcimos sobre la tarta a modo de cobertura. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

Se sirve templada y se puede acompañar con crema pastelera o helado de vainilla.

Si alguien tiene dudas puede consultar el siguiente vídeo: Tarta de ruibarno - Anna Olson. No creo que se las aclare pero es de donde hemos sacado la receta.