Tarta de limón buenísima

Para la base

• 250 gr. de galletas María
• 150 gr. de mantequilla

Para el relleno

• Cuatro yemas
• Un bote mediano (700 gr.) de leche condensada
• Un vaso de zumo de limón (seis limones)

Para el merengue

• Cuatro claras
• Entre 1½ y 2 cucharadas de fécula de patata
• Menos de 200 gr. de azúcar (para que el merengue no baje)

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Preparar una base triturando las galletas con la mantequilla. Formar una masa y cubrir con ella la base de un molde desmontable. Presionar para que quede compacta. Es opcional tostarlo durante 5 o 10 minutos en el horno a 180º. Dejar enfriar.

Batir muy bien las yemas y añadir la leche condensada. Añadir el zumo de limón. Mezclar hasta conseguir una crema lisa. Verter sobre la base de galleta. Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco para que no bajen las claras. Meter en manga pastelera con boquilla rizada y decorar la superficie de la tarta. Hornear a 180º por arriba hasta que se dore el merengue.

Enfriar bastante a temperatura ambiente y presentar (mejor dejarla hecha el día anterior).