Tarta de limón

Para la base

• 400 gr. de masa de hojaldre o masa quebrada

Para la crema

• Cuatro limones
• 200 gr. de azúcar (ocho cucharadas)
• Cuatro huevos
• 50 gr. de mantequilla

Para el adorno

• Cuatro limones
• Cuatro cucharadas de azúcar

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Estirar la tercera parte de la masa sobre una placa humedecida, y pinchar varias veces con un tenedor. Poner en un molde y cocer en el horno a temperatura elevada durante 15 minutos (esto es para hacer una tartaleta de hojaldre).

Pelar los limones desechando las pieles blancas y cortando las cortezas en tiras. Exprimirlos. Poner el zumo y las cortezas en un recipiente. Añadir el azúcar y llevar suavemente a ebullición. Incorporar la mantequilla (opcional) y cocer durante dos minutos.

Batir los huevos y las yemas, diluyéndolos poco a poco en la mezcla anterior, sin dejar de remover y cociéndolos al baño María o a fuego muy lento sin dejar que hierva, hasta que crema esté espesa (de 10 a 15 minutos). Dejar enfriar.

Desmoldar la tartaleta, rellenar con la crema de limón. Meter en el horno durante un minuto a minuto y medio para tostarlo. Antes de meterlo, adornas con grosellas. Añadir las rodajitas de limón, caramelizadas en dos cucharadas de azúcar y servir la tarta fría.