Rosquillas fritas

Ingredientes

• Tres yemas
• Ocho cucharadas de azúcar
• Ocho cucharadas de aceite
• Ralladura de limón
• Anís líquido en una copita
• Ocho cucharadas de leche
• Tres claras
• Dos cucharadas levadura
• Entre 500 o 700 gr. de harina

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Mezclar las yemas, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y el anís. Mezclarlo todo muy bien. Añadir la leche y seguir mezclando. Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar. Añadir la levadura y la harina, poco a poco. Tiene que quedar una masa que no se peque. Trabajarla en la mesa.

Hacer las rosquillas y freírlas en mucho aceite caliente (calentar el aceite con una cáscara de limón). Sacarlas y echar azúcar por encima (puede ser azúcar glass).