Roscas de canela con azúcar

Ingredientes

• Tres huevos
• Nueve cucharadas de azúcar
• Un vaso de aceite
• Raspadura de un limón
• Una pizca de canela molida
• ½ kg. de harina

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En un recipiente se echa el azúcar, el aceite, la yema del huevo y la clara montada a punto de nieve, la ralladura de limón, y se le añade la harina poco a poco. Se mueve la masa con las manos hasta que se compacte y se deja en reposo durante una hora.

Luego se van haciendo las roscas pequeñitas y se fríen en el aceite. Una vez fritas, se hace un almíbar (claro) de azúcar y agua, y cuando empiece a hervir, se van metiendo las roscas en el almíbar y al sacarlas, se les echa azúcar y canela.