Orejones rellenos de crema y nuez

Ingredientes

• 100 gr. de orejones
• Dos cucharadas de miel
• Una cucharada de canela molida
• 1 litro de agua
• ¼ litro de leche
• 25 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar
• Dos huevos
• 20 gr. de mantequilla
• Un palo de canela
• Tres granos de pimienta negra
• Un clavo de olor
• 25 gr. de nuez pelada

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Un día antes se preparan los orejones. Calentar el agua con la miel y la canela molida. Cuando haya hervido, se retira del fuego y se meten los orejones. Al día siguiente, se sacan de este almíbar y se ponen de nuevo en remojo (sólo en agua).

También se puede hacer la crema el día anterior. Ponemos la leche a hervir con el azúcar, la mantequilla, el palo de canela, la pimienta y el clavo. Mientras en un bol, batimos bien la harina con los huevos (previamente batidos). Echamos la leche y seguimos batiendo. Ponemos todo a calentar y lo movemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

La nuez se recomienda asarla o freírla. Escurrir los orejones e ir rellenando. Moler la nuez y poner por encima.