Muffins con arándanos

Para el topping

• 60 gr. de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 35 gr. de harina de repostería
• 40 gr. de almendras molidas
• 30 gr. de azúcar moreno

Para los muffins

• Dos huevos
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de leche
• 130 gr. de aceite de girasol o de oliva
• 215 gr. de harina de repostería
• Una cucharadita y media de levadura química en polvo
• Un pellizco de sal
• 150 gr. de arándanos

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Primero precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel en un molde rígido para magdalenas. Reservamos.

Topping

Ponemos todos los ingredientes del topping en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol (tiene que quedar como migas).

Muffins

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa. Echamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a 37º, y velocidad 3 ½. Al terminar, programamos otros 2 minutos, a velocidad 3 ½ y sin temperatura.

Añadimos la leche y el aceite: 30 segundos velocidad 3.

Agregamos harina, levadura y sal: 15 segundos, a velocidad 3.

Retiramos mariposa, y terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Repartimos esa mezcla en los moldes, llenándolos hasta ¾ partes y 6/7 arándonos en cada muffin. Espolvoreamos el topping sobre la masa.

Horneamos durante 25/30 minutos (con 25 es suficiente) a 180º.

Pinchamos con un palillo para ver que salga limpio.