Mont-blanc de castañas

Ingredientes

• ¾ kg. de castañas
• 1 litro de leche
• Un pellizco de sal
• 150 gr. de azúcar y ½ vaso de aguas
• Dos cucharadas de postre de vainilla azucarada
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar glass
• Dos vasos de vino de nata líquida
• Arroz de chocolate

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Pelar las castañas quitando la piel fina. Poner leche a hervir en una cacerola, junto con las castañas, una cucharada de vainilla azucarada y un pellizco de sal. Dejar hasta que las castañas estén muy blandas, con cuidado de que no se quemen. Escurrir y pasar por el pasapuré.

En una cacerola poner al fuego el azúcar con medio vaso de agua y dejar que se haga un almíbar. Una vez hecho, mezclar este almíbar con el puré de castañas e incorporar la mantequilla.

Montar la nata y añadir tres cucharadas de leche, la segunda de vainilla azucarada y el azúcar glass.

Poner el puré de castañas en una fuente y con ayuda de una manga pastelera, poner la nata alrededor y en el centro. Dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo. Adornar por encima de la nata con arroz de chocolate.