Ingredientes
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Pelar las castañas quitando la piel fina. Poner leche a hervir en una cacerola, junto con las castañas, una cucharada de vainilla azucarada y un pellizco de sal. Dejar hasta que las castañas estén muy blandas, con cuidado de que no se quemen. Escurrir y pasar por el pasapuré.
En una cacerola poner al fuego el azúcar con medio vaso de agua y dejar que se haga un almíbar. Una vez hecho, mezclar este almíbar con el puré de castañas e incorporar la mantequilla.
Montar la nata y añadir tres cucharadas de leche, la segunda de vainilla azucarada y el azúcar glass.
Poner el puré de castañas en una fuente y con ayuda de una manga pastelera, poner la nata alrededor y en el centro. Dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo. Adornar por encima de la nata con arroz de chocolate.