Leche frita

Ingredientes

• Dos yemas de huevo
• ½ l de leche
• Una corteza de limón
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de Maizena
• Una rama de canela
• Un huevo
• Pan rallado
• Una cucharada de mantequilla
• Aceite
• Un pellizco de sal
• Canela en polvo
• Azúcar glacé

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Disolver la Maizena en un poco de leche, batiendo enérgicamente para evitar grumos.

Hervir en un cazo la leche restante con la rama de canela, el azúcar y el pellizco de sal. Retirar del fuego y quitar la rama de canela. Agregar la Maizena y las dos yemas de huevo. Mezclar.

Llevar de nuevo al fuego y dejar cocer suavemente durante 5 minutos aproximadamente, hasta que la crema quede muy espesa y muy fina. Retirar del calor y añadir la mantequilla, remover hasta que se disuelva por completo.

Colocar la preparación anterior sobre una bandeja metálica previamente engrasada con un poco de aceite. Cuando la crema esté fría, cortarla en cuadritos de 4 0 6 cm. Pasarlas por el huevo y el pan rallado. Freír. Escurrir sobre papel de cocina absorbente. Ponerlos en una fuente y espolvorear con azúcar glacé y canela.