Hojuelas u Orejas de Carnaval

  ____________________

Rallamos la piel de la naranja y la del limón. Nosotros pelamos la piel con cuidado de no coger nada blanco, y trituramos en la Thermomix. A continuación, quitamos la parte blanca de la naranja y cortada en cuartos, la añadimos a la ralladura y volvemos a triturar.

Ahora añadimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y la pizca de sal, y mezclamos. Por último, añadimos el chorrito de licor (al gusto y lo que tengamos a mano) y la harina, y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. 

Para hacer las hojuelas, ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva. Para manipular la masa nos pondremos un poco de aceite en las manos. Vamos cogiendo pequeñas bolas de la masa y las vamos dando forma de tortita. Estiramos bien ayudándonos de un rodillo. Si aumentan mucho de tamaño, podemos cortarlas por la mitad.

Antes de echarlas a la sartén, las damos un pequeño pellizco por los lados dándoles forma de lacito. 

Las echamos a la sartén con cuidado de que el fuego no esté muy fuerte, y dejamos que se doren por las dos caras.

Las escurrimos en papel absorbente y las servimos espolvoreando azúcar (glass), con mermelada de albaricoque, de melocotón o de naranja... o con miel (¡sobre hojuelas!), como más nos gusten.