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Isabel Tejera
Ingredientes
- ½ litro Nata líquida para montar
- 750 gr Leche condensada La Lechera
- 4 Claras de huevo
- 4 cucharadas Azúcar
- Unas gotas Vinagre
- 1 pellizco Sal
- 1 o 2 bolsas Pepitas de chocolate
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Para el dulce de leche, meter la lata de leche condensada en la olla a presión, cubrirla con agua fría. Se hierve durante 45/60 minutos. Si no se hace en olla a presión, tardara unas 4 horas. Una vez fría, se saca de la lata y se reserva para mezclarla.
Tener preparada de antemano la leche condensada totalmente fría a temperatura ambiente.
Batir las claras a punto de nieve (deben estar a temperatura ambiente). Antes de empezar a batir se añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando empiezan a estar bien espumosas se añaden 2 cucharadas de azúcar para darles más consistencia.
A continuación se monta la nata (debe estar muy fría). Ya casi al final se añade las otras 2 cucharadas de azúcar. Una vez montada, se vuelca sobre ella las claras (montadas previamente), y se mezcla con movimientos envolventes.
Cuando esté todo bien mezclado, se añade la leche condensada y las pepitas de chocolate, también con movimientos envolventes. Una vez obtenida una mezcla homogénea, se vuelca en un molde y se mete en el congelador. Si el molde no tiene tapa, se usa papel de aluminio o film plástico. Con el congelador a -20º C tardará unas 3 ó 4 horas en congelarse.
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