Empanada de piña

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Nosotros utilizamos las latas pequeñas de conservas de Mercadona. Son de 140 gr cada lata sin el zumo.

En una sartén echamos un poco de azúcar moreno y doramos ligeramente las rodajas de piña. Seguramente tendremos que ir echando un poco más de azúcar a medida que vamos haciendo las rodajas. Cuando las hayamos dorado todas, las cortamos en trozos de bocado y en un bol, las mezclamos con canela y la esencia de vainilla (sin pasarnos). Reservamos.

Extendemos una de las planchas de hojaldre y la pinchamos ligeramente. Ponemos encima la piña extendiéndola por toda la plancha y poniendo especial atención a las esquinas.

Colocamos encima la segunda plancha de hojaldre y cerramos bien los bordes ayudándonos con un tenedor.

Pincelamos la empanada con el huevo batido y hacemos unos ligeros cortes en la parte superior de la empanada.

Horneamos a 200º durante 25 minutos (como mínimo), con fuego por debajo y ventilación, y en la parte inferior del horno (cuidando que no se queme). Previamente habremos precalentado el horno.

Dejamos que se atempere y... ¡a comer!