Lomo de cerdo con piña y cebolla caramelizada

Ingredientes

• Un trozo de cinta de lomo natural (800 – 1.000 gr)

• Una lata pequeña de piña en rodajas (140 gr. escurrida)

• Una cucharadita de sal

• Pimienta molida

• 500 gr. de cebolla

• Dos dientes de ajo

• 70 gr. de aceite de oliva

• 60 gr. de salsa de soja

• Una pastilla de caldo de carne

• Dos clavos

• Nuez moscada molida

• Canela molida

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Empezamos haciendo unos cortes  de aproximadamente 1 cm al lomo de cerdo, sin llegar abajo, (a modo de libro), e introducimos en cada uno media rodaja de piña procurando que quede al mismo nivel que la carne. El resto de la piña y el jugo, lo reservamos.

Salpimentar con una cucharadita de sal y pimienta al gusto, y envolvemos la carne con film transparente, apretando bien para darle forma de rollo. Pinchamos la carne por varios sitios con el film para que se suelte el jugo cuando se cocine y la colocamos en el recipiente varoma. Tapamos y Reservamos.

Ahora ponemos en el vaso de la Thermomix los 500 g. de cebolla, los dientes de ajo y los 70 g. de aceite de oliva y programamos 6 seg. a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y programamos 10 min., temperatura 120 ºC, giro inverso y velocidad cuchara.

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