Judías verdes a baja temperatura

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Cortamos los extremos de las judías y si fuera necesario, quitamos la hebra centrar. Las puedes dejar enteras o cortar en trozos. Salpimentamos con un chorrito de aceite y las envasamos al vacío. Programamos el circulador a 86º durante 50 minutos. Dependiendo del tamaño, de la variedad de las judías (nosotros hemos utilizado judías peronas rojas) puede que sea más o menos tiempo, pero eso ya, tendréis que probar cada uno. En nuestro caso, quedaron un poco al dente por lo que seguramente, la próxima vez las tengamos 60 minutos. Terminado ese tiempo, metemos en agua fría para cortar la cocción. Se pueden tomar así o también, pasándolos por una sartén con un chorrito de aceite. A gusto de cada uno.

¡Muy ricas!