#EUROPE_DAY_2025_Umantg
«Страви європейської кухні»
Відповідно до плану заходів Управління освіти та гуманітарної політики Уманської міської ради присвячених Дню Європи наш заклад активно долучився до ознайомлення вихованців закладу та їх батьків з традиційними стравами європейської кухні, страв які включені до «Збірнику рецептур страв харчування дітей закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладах соціального захисту» шеф-кухаря, ресторатора та популяризатора української кухні Євгена Клопотенка.
Організація харчування у нашому закладі є одним із головних чинників, що забезпечує здоров'я, гармонійний розвиток і фізичну активність дітей. Відповідно до постанови Кабінету Міністрів України № 305 від 24 березня 2021 року та гігієнічних норм, затверджених МОЗ, харчування у ДНЗ має бути збалансованим, безпечним, з оптимальним поєднанням білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мікроелементів.
Переваги включення європейських страв у меню ДНЗ та сучасні підходи до організації харчування дозволяють:
• Урізноманітнення смакових відчуттів.
• Формування культури здорового харчування.
• Знайомство з традиціями різних народів.
• Збільшення споживання овочів та молочних продуктів.
• Позитивне емоційне сприйняття їжі завдяки цікавому оформленню.
З метою урізноманітнення дитячого раціону, у меню ДНЗ можливо інтегрувати окремі страви європейської кухні, адаптуючи їх рецептуру під вікові потреби та вимоги МОЗ України.
До прикладу, такі страви європейської кухні можна успішно включити в меню:
• Бланманже (молочний десерт) — на основі знежиреного молока або рослинного напою з натуральним соком ягід. Замість цукру використовують невелику кількість меду (за відсутності алергії) або натурального підсолоджувача. Десерт багатий кальцієм і білком, корисний для формування кісткової системи.
• Гратен "Зебра" — запіканка з картоплі та кабачка, чергування шарів овочів створює цікавий для дітей зовнішній вигляд. Готують із додаванням нежирного сиру та сметани 10%, запікають без надмірної кількості жиру, що відповідає нормам МОЗ щодо обмеження насичених жирів у дитячому харчуванні.
• Котлети по-міланськи — курячі котлети, запечені у духовці (без смаження). Панірування здійснюється з цільнозернових сухарів, без використання гострих спецій. Подаються з овочевим гарніром або паровим рисом.
• МАС and cheese — адаптована версія традиційної англійської страви, де використовується макарони з твердих сортів пшениці та соус на основі молока і нежирного твердого сиру. Можна доповнити овочами: броколі, морквою, цвітною капустою.
Оновлене меню передбачає зміну технологій приготування їжі та осучаснення матеріально-технічної бази харчоблоку. За сприяння керівництва міста, Управління освіти та гуманітарної політики Уманської міської ради харчоблок дошкільного навчального закладу № 18 осучаснено новим технологічним устаткуванням - овочерізкою і блендером з міксером. Таке обладнання дає змогу: поліпшити технологію приготування та якість страв, розширити асортимент, гарантує дієтичність та безпечність страв для здоров’я дітей, полегшує роботу кухарів.
Бути європейцем – це відчути, наскільки великий, різноманітний і прекрасний світ і насолоджуватися цим світом.
Тож будьмо європейцями!
