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SPÉCIALITÉS
SPÉCIALITÉS
Notre cuisine est une cuisine catalane de terroir .Nous changeons notre carte en fonction des saisons mais nous pouvons vous proposer tous ces plats sur commande.
Foie gras aux figues marinées au muscat de rivesaltes
Muscat de Rivesaltes 2014Noix de St.Jacques à l'orange amère
Vin de Pays Grenache blanc 2015Filet de canard aux cerises de Céret
Rivesaltes Grenat 2004Escargots à la “llauna“ (sauce au jambon et tomate)
Rosé d'un SoirBoules de “picolat“ au foie gras et ceps
La Raphaêlle 2013Civet de Langouste au Rivesaltes Grenat
Grenache blanc 2015 V.P Ctes CatalanesRiz aux palourdes
Grenache blanc 2015 V.P Ctes CatalanesRiz noir aux artichaux et à l'encre de seiche
Grenache blanc 2015 V.P Ctes CatalanesLa daurade comme on la faisait avant à Nidolères (au four flambée au romarin ou sur un lit de pommes de terres)
Le cinsault V.P Ctes CatalanesFromage de chèvre des aspres avec miel de romarin
Rivesaltes Ambré 1997Dessert: fondant au chocolat amer
Vin de pays d’oc vendanges tardives 2002
L’auberge, au cœur du vignoble, est ouverte depuis 15 ans ; la cuisine Catalane traditionnelle est associée aux vins du domaine mais aussi aux «vins des copains».
Les spécialités culinaires sont à base d’huile d’olive et d’ail comme le lapin à l’aïoli «negat», à base de vin pour des réductions en sauce aigre-doux avec les fruits de saison : canard aux cerises, aux figues ou à base d’épices pour un filet de porc au safran ou un carré d’agneau au jus d’anchois.
La morue est servie en « esqueixada » ou en pavé épais à la catalane ; le poulet aux gambas ou le pied de porc aux écrevisses font partie des plats « mer et montagne ».
C’est une cuisine de toutes les saisons, au coin du feu quand souffle la tramontane autour d’une « ollada » ou de « bolas de picolat », l’été sur la terrasse au milieu des vignes avec vue imprenable sur les Albères avec des plats plus légers, cailles en tapenade, « fideua »aux rougets, riz noir aux calamars, escargots à la « llauna »
Vous pouvez nous contacter pour plus d’information
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