Le Jeûne

L'Homme sage agit en ne faisant rien

- Tao Te King, Chapitre 2

La Base

Le jeûne est une affaire simple et naturelle.
La vie moderne en fait une chose compliquée et contre-nature.

Le jeûne est Simple
Tout ce qu'il a à faire, c'est de ne rien faire.
Il suffit simplement de n'absorber aucune calorie pendant un certain temps.
Un certain temps va de 12h à plusieurs jours.

Le jeûne est Naturel
Le corps est fait pour survivre sans approvisionnement.
Le corps stocke de la graisse quand il y a à manger et utilise cette graisse quand il n’y a pas à manger.

On mange toutes les 3 heures
alors qu'on est fait pour manger tous les 3 jours

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Bienfaits du Jeûne - Fonte des graisses

La Science

Si le corps peut ne pas manger pendant un certain temps, les cellules qui le composent, elles, ont besoin de manger tout le temps. Elles ne passent pas 10 secondes sans carburant. Jamais.

Néanmoins, pendant les 2 millions d'années de l'existence des humains, la nourriture manquait parfois. Mais l'espèce a perduré. Parce que le corps s'est adapté aux caprices de la nature.

Le corps a deux états de fonctionnement

L'État d’alimentation
L'État de jeûne

L'État d’alimentation

On l'appelle Période postprandiale, État nourri, État métabolique post-alimentaire, Période post-ingestion mais la signification reste la même :
On mange ou on vient de manger.

Dans cet état, le corps utilise le carburant le plus facilement accessible. La nourriture fournit du glucose. Ce glucose est pris en premier.

Vient ensuite une période de latence en attendant le prochain repas. La digestion a fini son travail.

Le corps s'attend toujours à recevoir du glucose. Ce glucose est alors produit à partir de glycogène.

Le glycogène est une forme de glucose fabriquée par le foie

Environ 400g sont stockés dans les muscles et 100g dans le foie lui-même.
Ces 500g de glycogène fournissent environ 2000 calories pour le fonctionnement du corps.

NOTE: Cette période de latence expire au bout de 12 heures environ

Ensuite, plus rien.

Le corps comprend que le prochain repas ne viendra pas.
Le corps joue alors sa carte Joker. Il tape dans la graisse qu'il a mise de côté.

Donc le corps entre dans un état nouveau.

L'État de jeûne

Le jeûne va déclencher un processus de fonte des graisses et les transformer en cétones - On dit corps cétoniques quand vous êtes savant.

Cet état s'appelle aussi la cétose

Les cétones sont un carburant magique.

Deux fois plus énergétiques : 9 calories au lieu de 4 seulement avec le glucose
Quatre fois plus rapide pour devenir carburant cellulaire : elles n'ont besoin que de 3 étapes de transformation au lieu de 13 pour le glucose.

Autant dire que les cétones sont beaucoup plus efficaces que le glucose.

Combien de temps cela peut-il durer?

Tant qu'il y a de la graisse à brûler...

Tant que le corps n'aura pas de glucose, il va utiliser les cétones comme source d'énergie principale.

Disons que vous avez un corps d'athlète avec seulement 10 % de masse grasse et que vous pesez 70 kg

1 gramme de graisse fournit 9 calories (Biologie en 4ème, vous vous souvenez ?).
Donc 70 kg à 10 % = 7 kg de graisse à brûler. 7000g x 9cal = 63000 calories

À 1800 calories par jour, c'est assez pour durer un mois sans manger

Ça, c'est pour un corps d'athlète. La plupart des gens ont plutôt autour de 20 % de masse graisseuse. A 25 % et plus, on est en surpoids. Faites le calcul.

Les cétones ne sont que le début

Le nettoyage cellulaire est un autre processus qui existe en permanence mais qui est amplifié durant un état de jeûne.

l'autophagie est le nettoyage cellulaire de base

L'autophagie est une forme de cannibalisme interne.

On se rappelle que les cellules du corps ne passent pas 10 secondes sans carburant. Du carburant, elles en ont partout autour d'elles...

Les cellules de votre corps sont faites de proteines et de graisses.
Elles contiennent du glucose et une tonne d'autres choses.

Tout ça, ça se mange.

Plusieurs phénomènes s'ensuivent

Autophagie - Quand une cellule a une partie qui faillit, les autres parties font le ménage. Ce qui ne contribue pas est mangé sur place.
Entose - Quand une cellule commence à faiblir, elle est engloutie par ses voisines.
Apoptose - Quand une cellule meurt de mort naturelle, les autres dévorent les restes.

Quand les ressources deviennent rares, ces activités naturelles sont accrues.

Autant dire que le jeûne accélère le processus de grand nettoyage. Seules les meilleures cellules sont gardées.

Les autres font une dernière contribution avant de laisser la place à la nouvelle génération.

C'est une des raisons pour lesquelles jeûner améliore la santé. Les organes sont débarrassés des cellules inefficaces. Tout ce qui ne tient pas la route est éliminé.