A programação contou com palestras de pesquisadoras e especialistas da área, abordando temas como o papel do consumidor na promoção da sustentabilidade, a responsabilidade socioambiental nas práticas alimentares e os impactos econômicos e ambientais do mercado de alimentos. Também foram abordados temas como a sustentabilidade no cotidiano,a alimentação no contexto gaúcho e os possíveis impactos do Acordo MERCOSUL–União Europeia para o mercado de alimentos no Rio Grande do Sul. O workshop reforçou a importância do diálogo entre universidade e sociedade na construção de soluções voltadas ao consumo sustentável, contando com a participação da comunidade local.