FOOD

QUESITOS — CHEESE PLATE — 40

Miel infusionada con romero, mermelada de higo & lavanda

Rosemary-infused honey, fig & lavender jam

TARTAR DE TRUCHA — TROUT TARTARE — 40

Alcaparras, dijon, ajonjolí y huevo de codorniz, anchoas, crocante de papel de nori y arroz

Capers, dijon mustard, sesame seeds, quail egg, anchovies, crispy nori and rice paper

BURRATA AL PESTO — BURRATA WITH FRESH BASIL PESTO — 48

Albahaca, parmesano, pecanas, cajú, aceite de oliva, salsa brava (pimentón, cayena, ghee, leche de coco)

Basil, parmesan, pecans, cashews, olive oil, spicy brava sauce (paprika, cayenne pepper, ghee, coconut milk)

ENCURTIDO — ZINGY PICKLES — 24

Zanahoria, repollo, pepinillo, holantao, nabo, zapallo italiano, salsa de miso

Carrot, cabbage, gherkins, snow peas, turnip, zucchini, miso sauce

MAGRET DE PATO — MAGRET DUCK BREAST— 45

Mole (ajíes locales, cacao, hierbas secas, frutas, especias, frutos secos, maní y más)

Mole (made with local chili peppers, cacao, dried herbs, fruit, spices, nuts, peanuts & more)

CEVICHE DE TRUCHA Y MANGO — TROUT & MANGO CEVICHE — 37

Limón, palta, togarashi, ajonjolí

Lime, avocado, togarashi, sesame

ENSALADA DE HIGO, ALBAHACA Y PALTA — FIG, BASIL & AVOCADO SALAD — 32

Col morada, tomate cherry, aguaymanto, pecanas, queso estilo quartirolo, aliño (balsámico, dijon, miel y alcaparras)

Red cabbage, cherry tomatoes, goldenberries, pecans, quartirolo-style cheese, balsamic, (dijon, honey & caper dressing)

MALAYA 7 HORAS — 7-HOUR BEEF MALAYA — 55

Puré de tubérculos (papa, oca, añu, crema de leche, ghee) demi-glace de vino tinto

Andean tuber purée (potato, oca, añu, cream, ghee) red wine demi-glace

SOCARRAT NEGRO DE MARISCOS — BLACK SOCARRAT — 55

Tinta de calamar, arroz arborio, pulpo, langostino, alioli

Squid ink, arborio rice, octopus, shrimp, garlic aioli

PATO CONFITADO AL ZA'ATAR — ZA'ATAR DUCK CONFIT — 55

Salsa almendrada (almendras, ajíes locales, ajo, cebolla, vino blanco, dijon y tomillo)

Almond Sauce (made with almonds, local peppers, garlic, onion, white wine, dijon & thyme)

ATÚN A LA PIMIENTA NEGRA — BLACK PEPPER TUNA — 50

Fondo de mariscos, crema de leche, ñoquis de camote y papa

Seafood broth, cream, sweet potato & potato gnocchi

PULPO EN OCOPA Y MISO — OCTOPUS WITH OCOPA & MISO — 50

Pulpo en miel y sake, pappardelle

Octopus with honey & sake, pappardelle

DULCE / SWEET

MOUSSE DE CHOCOLATE — CHOCOLATE MOUSSE — 27 

Cacao chuncho, salqa de café, coulis de frutos rojos, praliné de pistachos 

Cacao chuncho, salqa coffee liqueur, red berry coulis, pistachio praline 

MANGOMISU — 28 

Mascarpone, bizcotela y limoncello 

Mascarpone, ladyfingers and limoncello