FOOD

ENCURTIDO — ZINGY PICKLED — 24

Zanahoria, repollo, pepinillo, holantao, nabo, zucchini, salsa de miso

Carrot, cabbage, gherkins, snow peas, turnip, zucchini, miso sauce

QUESITOS — CHEESE PLATE — 40

Miel de romero, mermelada de higo & lavanda

Rosemary honey, fig & lavender jam

ESPÁRRAGOS BRAVOS — SPICY ASPARAGUSs  — 25

Alioli, salsa brava (pimentón, cayena, ghee, leche de coco)

Garlic mayonnaise, spicy sauce (paprika, cayenne pepper, ghee, coconut milk)

TARTAR DE TRUCHA — TROUT TARTARE — 35

Alcaparras, dijon, ajonjolí y huevo de codorniz, crocante de papel de nori y arroz

Capers, dijon mustard, sesame seeds, quail egg, crispy nori & rice paper

CEVICHE DE TRUCHA Y MANGO — TROUT & MANGO CEVICHE — 37

Limón, palta, togarashi, ajonjolí

Lime, avocado, togarashi, sesame

ENSALADA DE HIGO Y GORGONZOLA — FIG & GORGONZOLA SALAD — 32

Rúcula, tomates cherry, pecanas

Arugula, cherry tomatoes, pecans

RAGÚ DE OSOBUCO — SLOW-BRAISED OSSO BUCO RAGÚ — 47

Fondo de vegetales, vino tinto, salsa de tomate, hierbas finas

Vegetable stock, red wine, tomato sauce, fine herbs

SOCARRAT NEGRO DE MARISCOS — BLACK SOCARRAT — 47

Tinta de calamar, arroz arbóreo, pulpo, langostino, alioli

Squid ink, arborio rice, octopus, shrimp, garlic mayonnaise

ATÚN A LA PIMIENTA NEGRA — BLACK PEPPER TUNA — 50

Fondo de mariscos, crema de leche, ñoquis de camote y papa

Seafood broth, cream, sweet potato & potato gnocchi

PULPO EN OCOPA Y MISO — OCTOPUS IN OCOPA WITH MISO — 50

Pulpo en miel y sake, papas crocantes

Octopus with honey & sake, crispy potatoes

SPAGUETTI AL PESTO — PESTO SPAGUETTI — 46

Albahaca, parmesano, pecanas, cajú, aceite de oliva

Basil, parmesan, pecans, cashews, olive oil

DULCE / SWEET

MOUSSE DE CHOCOLATE — CHOCOLATE MOUSSE — 27

Cacao chuncho, salqa de café, coulis de frutos rojos, praliné de pistachos

Cacao chuncho, salqa coffee liqueur, red berry coulis, pistachio praline

MANGOMISU — 28

Mascarpone, biscótela y limoncello

Mascarpone, ladyfingers and limoncello