Bebidas y dulces

Preparación:

Se muele el maíz, se le agrega miel y se cocina en forma de envuelto (utilizando hojas de bijao o plátano) y se deja fermentar por unos días.  Se vuelve a moler, se le agrega poca agua para que quede espesa, se cuela, se le agrega miel y se deja hasta que hierva (produzca burbujas). Se deja fermentar al gusto, agregándole miel cada vez que sea necesario.

Si se le agrega bastante agua se convierte en guarapo, bebida muy utilizada para los obreros.

Miel y panela

Ingredientes

11 cargas de caña

1 cucharada de aceite

1 cucharada de bicarbonato

Cultivo de caña

Se hace el cultivo de caña, para tener una buena producción, debemos cuidarlo de insectos, abonarlo y se fumigarlo.

Se espera entre 14 o 17 meses para que engruese; se corta y se hacen montones.

Se amarran los montones de caña, se alzan y se amarran al caballo y se llevan al molino.

Tiempo de preparación

6 horas de cocción aproximadamente