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Productos agrícolas
Productos agrícolas
Muestra, sector Chánares, 2017
envuelto mazorca.mp4Envuelto de mazorca
Envuelto de mazorca
Video: Docente sede la Mesa, 2021
Mojarra frita
Mojarra frita
En varias veredas del municipio, hay pocetas donde se cultiva la mojarra
Sancocho de gallina campesina
Plátano de la huerta
Desplumando después de echar gallina muerta en agua caliente
Charruscado de gallina para quitar restos de plumas
cocinado gallinas.mp4Cocinado de sancocho con: gallina, mazorca, papa, yuca, plátano y preparación de arroz; en fogón de leña
Gallina cocinada
Plato de sancocho
Fotos y video: Sara y Yerid Ortiz del grado 7.2, 2023
Atado
Preparación
se prepara el arroz, se asa la carne y el chorizo, se cocina la gallina y el huevo, y se hace el patacón.
se coloca todo en hoja de bijao o plátano, previamente limpiada y soasada y se amarra con cabuya
Se echaba en canatos y se utilizaba mucho para llevar el almuerzo o puntal (onces) a los obreros.
Información: Liliana (restaurante La Mesa)
Fotos: Profesor Diego Fernández, 2023
Carne al humo
Ingredientes:
Cuatro o cinco kilos de carne de res
Una cabeza de ajo
Sal al gusto
Preparación:
1. Se prende la fogata y encima, en varas se coloca la carne que reciba el humo y seque
3. Después de unas horas, se coloca en una parrilla encima de la brasa, aproximadamente 10 a15 minutos
Brandon Gualteros, grado 7.2 – 2023
Información: María del Rosario Cortés
Arroz con fríjol
Ingredientes:
Cebolla
Aceite
Sal
Arroz
Fríjol
Un plátano pintón
Carne
Condimento
Ajo
Una hoja de palmicha
Preparación
1. Guisar la cebolla.
2. Adicionar el agua.
3. Agregar el frijol y dejar cocinar durante ocho minutos.
4. Agregar el arroz y revolver constantemente hasta que seque de agua.
5. Dejar secar a fuego lento y listo.
Se puede acompañar con carne y plátano asado
Carne asada
1. Condimentar la carne con ajo cebolla y comino.
2. Luego asarla a fuego lento.
3. Posteriormente se limpian las hojas de palmicha y se doran un poquito al fuego
4. Se coloca en la hoja de palmicha: el arroz, el plátano y la carne asada.
Plátano pintón asado
1. Pelar el plátano
2. Dorarlo sobre las brasas dándole la vuelta constantemente hasta que quede blando.
Karen Porras, grado 7.2 2023
Información: Odilia Ochoa (mamá)
Arroz con nacumas
Ingredientes
Sal
Aceite
Nacumas
Cebolla
Agua
Arroz
Preparación
1. Rallar la cebolla y picar las nacumas
2. Adicionar aceite a la olla de barro y llevarlo a fuego lento, en el fogón de leña, para sofreír.
3. Agregar el agua, la sal y las nacumas; rebullir con cuchara de palo y esperar que hierva.
4. Lavar el arroz y echarlo en el agua hirviendo.
5. Después taparlo cuando el fuego haya absorbido el agua
6. Esperar a que termine de cocinar
7. Servir en hojas de bijao, previamente lavadas y soasadas al fuego.
YURANI TORRES, grado 7-2 2023
Información dada por Ana Cortés (Abuelita)
Morcillas
Sangre de cerdo y alverja cocinada
Sangre de cerdo y alverja cocinada
Morcillas o rellenas
Morcillas o rellenas
Fotos y video: docente Leonor Veloza
morcillas.MOVPreparación
Preparación
Información: Luz Herminda Ortiz
Habitante del municipio
Carne de cerdo a la braza
INGREDIENTES
Cebolla
Ajos
Condimentos
Cerveza
PREPARACIÓN
1. Se cortan los filetes de carne de cerdo deseadas
2. Se adiciona la sal el color y la cerveza
3. Anteriormente se ha prendido el fogón con abundante leña, después se le sacan las brasas
4. Cuando estén las brasas listas se pone la carne sobre la parrilla
5. Es muy importante dar giros a la carne para evitar que se queme
Anteriormente se utilizaban platos y cucharas de madera.
Nicol Estefanía Ramos Velásquez, grado 7.2, año 2023
Información: Imelda Castellanos (abuelita)
Caldo de papa y plátano
Ingredientes:
16 tazas de agua
1 kilo de costilla de res
4 plátanos
5 papas de año grandes
5 criollas grandes
Sal al gusto
1 gajo de cebolla
1 gajo de cilantro
Preparación
1. Se coloca una olla mediana al fogón y se echan 16 tazas de agua
2. Se agrega el kilo de costilla, la cebolla finamente picada, sal al gusto
3. Se deja hervir y se le agrega el plátano en pequeños trozos.
4. Después de cocinado el plátano y agrega la papa de año en trocitos y la criolla y se deja que termine de cocinar.
5. Cuando esté listo se agrega cilantro picado
Ingrid Castro y Karen Páez, grado 7.1 – 2023
Información: Flor Ortiz y Yesid Castro.
Foto: Yefri Ortiz, 7.2 - 2023
Carne asada
Foto: Karen Porras, grado 7.2 - 2023
Ingredientes
Plátano
Yuca
Carne
Sal
Sazona rey
Ajo
Cebolla, cebolla larga
Color
pimienta
Preparación:
1. Se saca la yuca, se corta el plátano de la mata y se pelan
2. Se pica la cebolla larga, el ajo; esto se le agrega la sal, el color, la pimienta y el sazona rey
3. se sazona la carne
4. Se prende el fogón y cuando haya braza, ponemos a asar la carne junto con la yuca y el plátano
Daniel Cortés, grado 7-2, 2023
Información: Luz Marina Cortés Cañón
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