A 2 kg burgonyát nyáron héjában, máskor meghámozva, egészben, sós vízben puhára főzzük. Teljes felpuhulás után a levét leszűrjük és egyszerűen villával összetörjük.

Ha izgalmasabbra szeretnénk: akkor a burgonyát hagymás zsírba* reszeljük. (Macerásabb, ránézésre alig más. Mégis finomabb, mintha csak összetörnénk a burgonyát.)

* ízlés szerint - kb 2 evőkanál zsírban egy nagy fej, apróra vágott hagymát megdinsztelünk.

Zöldséges feltét:

2-3 db ujjnyi vastag sárgarépa,

3-4 db ecetes uborka,

kb 1 dl Olympos citromlé - vagy fél citrom leve természetesen jobb -,

20 dkg füstölt szalonna,

A füstölt szalonnát kb 1-2 centi széles vékony szeletekre vágjuk,

és a teflonos serpenyőben átsütjük. De nem ropogósra!

Kiszedjük a zsírjából és félretesszük.

A répákat hosszában csíkokra vágjuk, majd azokat 5-6 centis darabokra. Az uborkákat hasonlóan csíkozzuk fel, majd mind a répát mind az uborkát a szalonnazsírban sózva és borsozva hirtelen átpirítjuk nagy lángnál. Majd fedő alatt kisebb lángon - fél deci citromlével nyakon öntve - pároljuk roppanós puhára.

Ezután ezeket is kiszedjük a zsírból és a szalonnával együtt a tört/vagy hagymás, reszelt/ burgonya tetejére halmozzuk, és a visszamaradt zsírból 2-3 evőkanálnyival meg is locsoljuk .

Önálló ételkén, vagy sültekhez köretnek is kiváló.