地域連携研究として、温暖化が水稲の生育、玄米品質に及ぼす影響を調査しています。夏季の高温は、玄米において白未熟粒、つまり不透明な粒を多発させ、玄米品質を低下させることが知られています。この不透明部の多発はデンプンの蓄積不良によるものです。

私達の形態観察から、白未熟粒の多発は、玄米の胚乳細胞の肥大が抑制され、特に維管束とは反対側の腹側の細胞分裂が促進されたことによることが示されました。