“По суті, крафт можна прирівняти до преміального алкоголю. Тому що, скажімо, якщо брати текілу у відомої марки, її виробляють там 5-8 мільйонів літрів на рік. А крафтового виробляється лише тисячами, від 20 до 500 тисяч на рік — це дуже мало для глобального ринку, отже, чим його менше, тим більше зростає цінність і якість, тим більше приділяється увага смаковим характеристикам”, – підкреслив бартендер.

Джерело https://agronews.ua/news/kraftovyy-alkohol-stav-novym-trendom-sered-ukraintsiv/?fbclid=IwAR27rtDM1h93l6IJl1qQyLeBcsN8Sm3A-D90vWRebK4IsPDgNMOt0mK7X5c

Перегон из прошлогоднего сидра, с достаточно приличным сроком выдержки и… так не амбициозно, названный дистиллятом, а не кальвадосом. Вполне эуропейские - 43%...

Злато на Ukrainian Craft Spirits Awards…

Причем, именно представители индустриального производства, отраслевые специалисты и… я - поставили баллы далеко за 90

ГРОМАДСЬКА ДУМКА (АФФТАРА) 9.9 (10), 38+ (40), 93 (100)

Прозрачность и цвет – без ограничений в эпитетах – в общем, безупречный цвет

Аромат – достаточно интенсивный, чистый своей плодовостью, но – в динамике появляется легкая минеральность растительного характера и… бальзамика

Вкус – совершенно ассимилированный спирт, и, достаточно динамично развивающийся вкус – первая вполне понятная свежесть скорО переходит в более глубокие яблочные тона (чуть печеное со специями)… И в финале – намеки на ореховые и косточковые ноты – причем без конфитюра и карамели – с вполне осязаемым dry…

Еще один герой от «садоводов» из CraftSAD – «колерованный» голубой джин Gin-SaD. Весенне-летняя премьера 2020 года, с первой партии зарекомендовавшая себя как вполне успешный (в коммерческом плане также…) продукт и, в данный момент вошедший в постоянную коллекцию/предложение – и, без того достаточно разнообразную (более 20 наименований в устойчивом ассортименте)…

Собственно, сама винокурня – отнюдь не неофит в этом сегменте крепких. И - достаточно хорошо известна в кругах не только специалистов, но… и непраздно интересующихся этим делом.

Плюс к этому, постоянный участник разного рода специализированных мероприятий, а в этом году, кстати, еще и «Золотой лауреат» Ukrainian Craft Spirits Awards -2020 (@craft_ukrainian_spirits).

Ну а Gin-SaD, кроме всего прочего, попал в финальную часть (двадцать отечественных избранных джинов) завершающего год Конкурса GinКорона-2020 - https://www.facebook.com/Gin%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B0-2020-103460604925936, став претендентом на GINgle bells -2020…

И, конкретно о самом джине – контрольные пункты так сказать -

- создается в старой доброй классике до-гордонсовского стайла

- но и не женевер, а именно… олдскульный вариант джина

- ибо, в качестве базы используется аламбичный (онли, медь) зерновой, а именно – пшеничный дистиллят

- причем, тройной перегонки

- при этом, комбинированная и достаточно изысканная технология – предполагающая как мацерацию (в два захода),

- перколацию с определенными наборами ароматических,

- и, обязательную дистилляцию, где уже основную роль играет можжевельник

- кстати, карпатский, как и некоторые другие ингредиенты

- ну а, кроме него, еще 12 твердых ароматических…

- ассимиляционный период в емкости перед бутилированием – не менее 10 дней

- да и, ̷р̷а̷д̷и̷к̷а̷л̷ь̷н̷ы̷й̷ ̷ч̷е̷р̷н̷ы̷й̷ ̷ ̷ цвет джин приобретает за счет использования настоя тайского чая

ФАХОВА ОЦЕНКА:

Прозрачность и цвет – чистый с идеальной прозрачностью ультрамарин…

Аромат – комплексный, с легкой злаковой составляющей (что весьма…) и предельно разнообразными пряными нотами

Вкус – насыщенный, но и вместе с тем достаточно плавный с совершенно ассимилированным спиртом. Пряности и тонкая ментольность финала формирует послевкусие

ГРОМАДСЬКА ДУМКА:

При классических 47%, тем не менее, весьма плавный и ровный вкус. То есть, спиртовая составляющая совершенно не доминирует, а, скорее, выступает как стержень, на который нанизаны разнообразные пряности – от кондитерских, до… сухих трав. При этом, первооснова (скорее даже солодовые в ощущениях) отлично читается как на вдохе, так и на выдохе.

Далее, элегантный и отнюдь не навязчивый флер плодовых – преимущественно сухих.

Плюс к ним, в самом финале интересен симбиоз анисовых карамельных и лакричных мятных…

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3594432850624824&id=100001744322871

ГАРБУЗ_ОК – это крафтовый тыквенный дистиллят, произведенный из запеченной тыквы, которая сбраживается в особый способ, засим – двукратная дробная перегонка - первая прямотоком, вторая - на колонне, до - 42%. И, редукция подготовленной водой…

Вдох – глубокий и округлый, с характерным тоном… где – оттенки специй переплетаются с пасленовыми.

Выдох – чуть островат в первом впечатление, но – в динамике приобретает полноту и законченную округлость с… разнообразными нюансами пряных и печеных плодов

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=4172179652850138&id=100001744322871

CraftSAD – к слову сказать, уже произвел в свое время фурор крайне интересным злаковым CARAWAY_SAD, но… и опыты с плодовыми получили свое подтверждение наградами.

ГРАПЧА – винный, подчеркнуто винный (из лоз Лора и Юпитера) дистиллят двойной перегонки на меди, с… ограниченной выдержкой в дереве.

И, в результате – отлично сложенный, с определенной «коньячной» отдушкой и – выражено плодовым форматом вдоха и выдоха.

Виноградная экстракция вкупе с тонкими пряными нотами и отличная глубина – это вкус, и… чистое ровное послевкусие.

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=4172179652850138&id=100001744322871

Тридцать три и, одна треть - два раза…

Достаточно известная винокурня с амбициями, которые уже не раз были подтверждены на различного рода профессиональных форумах, потребительских и экспертных дегустациях, престижных конкурсах.

И… неизменный участник разнообразных ярмарок, фестивалей, салонов.

Основная особенность перегонки – предельное разнообразие ассортимента.

Причем спектр производимого - достаточно широкий.

Плодовые, преимущественно из собственного сырья включая наливки и фруктовые кримы. В частности, O'Range и LIMA – весьма интересный продукт, но… сугубо, женский и не формат конкурса. А так бы – да!!!

Зерновые по собственным же рецептам и… изобретательные изыскания в части традиционных историй.

В их числе – как светлые дистиллы – например, ожидаемая апрельская премьера GIN_SAD, так и темные… уиски и т.д.

Причем, практически все – в малых лимитированных партиях.

И, очень много – выдержанных. Что свидетельствует о возможностях, неиссякаемом оптимизме и… вере в будущее.

В общем, в отличие от… #Нiяк не маю права на помилку!!!

Представляемый же сегодня образец - Хлебное вино (полугар) имеет две версии – светлый невыдержанный и… познавший бочку, люксовый.

Разница между ними понятна - всего лишь – 8 месяцев.

Что по нынешним околодефолтным временам можно расценивать как беспрецедентный акт гражданского мужества.

Вспомним себя, в сентябре 2019 – когда закладывался этот продукт.

Эх-ма, мир никогда уже не будет прежним – а вот Хлебное вино – будет!

И, как воспоминание о счастливом безковидном, безстронцивоемом и безцезиевом недавнем мынулом - ХЛЕБНОЕ ВИНО ВЫДЕРЖАННОЕ!

Коротко, в деталях –

- 33% соложеный ячмень

- 33% не соложеная пшеница

- 33% не соложеная рожь

- 1% - магия

- отечественные экологически чистые злаки от местных хлеборобов (причем, это подчеркнуто принципиальная позиция)

- последовательная двукратная перегонка на медном аламбике

- отсечение примерно на 72-75 ???

- выдержка порядка 8 месяцев в бочке

- малый объем баррика

- ассимиляция (бутылочная), точнее, отдых:

- как сразу после редукции

- так и в бутылке

Ну и, более предметная коммерческая информация на ресурсе производителя. Это, тут - https://www.facebook.com/Craftsad-107113270714334/

ФАХОВА ОЦЕНКА:

Прозрачность и цвет – отличная прозрачность, полированный – золотисто-янтарный. С устойчивой короной и слезой

Аромат – выражено фруктовый с очень тонкими древесными и злаковыми нюансами в развитие

Вкус – доминирующая плодовая сладость первого вкуса и вибрирующая динамика – спирт, не обжигает, но, наоборот – освежает.

Пшенично-ячменно-ржаное происхождение – только в некоторой заторной сладости пропаренного зерна. Ну а в финале – чуть древесной терпкости, вкупе со специями…

ГРОМАДСЬКА ДУМКА:

Хм, хорошо выраженный височный (грейн уиски) тон во всем – и в аромате и во вкусе. Но, совершенно деликатно-фруктовый - без креазота, лишней копчености и жесткого дерева.

Вдох – вибрирующий плодовый с выраженными цитрусовыми тонами и… дополняющими их какао-бобами. Сладкий, вообще без злаковой минеральности, зерновое происхождение только в финале – чуть бисквитных солодовых тонов и… твердое фруктовое печенье (галеты).

Выдох – поразительно плавный, где-то даже маслянистый. Цедра и шоколад – как Вальрона – а вот далее, вообще ликерный фон с совершенно ассимилированным спиртом. Только в самом финале – некоторая терпкость со сложным фоном специй (сухие кондитерские пряности)

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2927445197323596&id=100001744322871

Вердикт: черговий чудовий український дистилят зіпсований витримкою. Це не те, щоб зовсім неможливо пити, але якщо в вас тонкий смак - смак напою захочеться змити. При тому смак дистиляту та деякі субтони аромату вийшли дуже добрими, аби ж тільки не ця діжка...

Оцінка: Не дуже

https://www.facebook.com/ukrainian.spirit.show/posts/690856158987859

Ну-с, как на Iesus Christus именины испекли мы каравай, вот такой вышины…

В общем, как раз предрождественская премьера от «садоводов» из CraftSAD – причем, впервые - в… формате - Vox populi vox Dei!!!

А именно, предложенная автором рецептура получила свое название (ТМ) путем столь модного нынче «всенародного референдума».

Сам же продукт – зерновая классика, но… с определенными нюансами –

- в качестве сырья выступал онли ячмень

- с пятью различными формами его обработки (соложеный/несоложеный, карамелизированный и… не очень, плюс – секретные солодовые моменты)

- кроме этого, при обязательной двукратной перегонке на меди

- еще и на промежуточном этапе – мацерация бруйи с использованием обработанных злаков

- вакуумная фильтрация

- длительная ассимиляция после редукции

- и, непременно – собственная вода из скважины

Партия продукта, по известным причинам ограничена – и возможна к ознакомлению на некоторых предновогодних эвентах и здесь - виртуальный помощник по всему спектру продукции CraftSAD - https://m.me/107113270714334

ФАХОВА ОЦЕНКА:

Пра козрачность и цвет – полированный с идеальной прозрачностью и палевым золотом на линзе

Аромат – предельно разнообразный, причем практически полностью отсутствует минеральность(!!!). Хотя, некоторая растительная составляющая присутствует – в виде «гербария» - сухая ароматная трава и –(!!!)-сухие же CraftSAD(-овые) цветы…

Специи и злаковые – в основе, а канва – хлебная печеная мякоть

Вкус – плавный с предельно ассимилированным спиртом и разнообразными бальзамическими нотами – от ментольных холодных, через карамельные анисовые – к спелым злаковым и… финальным – откровенно бальзамическим

ГРОМАДСЬКА ДУМКА:

Удивительно интересно развивается как раз именно в сторону сухих плодовых и печеных хлебных тонов. Более того, как на вдохе, так и на выдохе имеет место лакричная нотка, элегантная острота и… оттенки печеного ревеня!

И, конечно – необычная сладость ликерного плана – которая особенно интересна в первом вкусе, при – практически полном отсутствии карамельных.

В общем, глубокий и… совершенно неординарный напиток – с очень большим (-во всех смыслах) потенциалом!!!

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3607073519360757&id=100001744322871

Без довгих прелюдій - дуже симпатичне подружжя, що є власниками дистилярні вразило мене наповал своїм напоєм, який вони жартівливо називають «Каравай» - від англійського «caraway», тобто «кмин». Почувши назву, я думав, що це буде чергова кминівка а-ля скандинавський аквавіт, який зараз набирає популярності серед наших виробників, але ніт – це був стрибок у далеке дитинство, в часи, коли солодка та запашна скориночка чорного житнього «бородинського» хлібу не встигала пережити похід від магазину до дому. Я не міг повірити що дистиляцією можна передати весь спектр солодкості, кминно-коріандровості та житнього солоду. І дійсно – такий неймовірний смак досягається складною витримкою житнього дистиляту на спеціях та (sic!) обсмаженому карамельному ячмінному солоді! Отакої «альтернативної витримки» я й очікував від наших дивовижних майстрів.

Вердикт: я не буду багато писати, а просто процитую сучасного класика: "Ти - українець, чи - гівно?!". Якщо українець - ти просто не можеш не закохатися в цей витвір кулінарного мистецтва.

Оцінка: #національне_надбання

П.С. Я серйозно - біжіть та замовляйте поки ще є.

https://www.facebook.com/ukrainian.spirit.show/posts/719308532809288

Вердикт: мав нещодавно задоволення проходити дегустацію горілок від головного спеціаліста по цій темі на усьому пост-радянському просторі. Ми смакували великою кількістю іноземних та вітчизняних напоїв та висновок був одностайний: українські горілки, зроблені по всіх стандартах, на голову вище розпіарених французів, поляків та британців (окрім хіба що геніального шведського Абсолюту, який має в своєму рукаві особливий козир).

Так ось, ця горілка, на мою особисту та непрофесійну думку, впритул підбирається до найкращих взірців з тієї дегустації, але вона, як і Абсолют, теж тримає десь в складках одягу свого козирного туза. Не знаю, чи то додавання трав, чи особлива фільтрація, чи менший ступінь очистки ніж заводські горілки (як раз особливість Абсолюту), чи все одразу, але це дійсно одна з найкращих горілок, що я пив в своєму житті, а їх я пив більш ніж чого б то ні було. Цю горілку просто не хочеться запивати чи заїдати.

https://www.facebook.com/109492567124224/posts/721833135890161/?d=n

Весенняя премьера от садоводов – исключительно интересный опыт с водкой, рожденной не с/в мукой…

Абсолютно без сахара, но при этом достаточно мягкая и плавная – плюс, необычная трактовка допусков – крепостью 41%.

И… традиционный уже для Александра – акцент на злаковые (причем, спелые злаковые), как на вдохе, так и в послевкусие.

Выражу общее мнение - требует пристального изучения!!!

Равно, как и рестайлинговая этикетка – та, которая с огурчиком…

«КоронаПерегона 20/21» - 9,83 (10).

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=4046009395467165&id=100001744322871

Аромат: дивовижний апельсиновый крем каталана (каталанських заварний крем із апельсином та спеціями), присутній аромат як заварного крему так і апельсинової цедри, ванілі, гвоздики, кориці, бадьяну та інших спецій. Солодкий в ароматі та має приємний алкогольный фон.

Вердикт: один з моїх найулюбленіших десертів в рідкій формі. Фанатам яєчного лікеру адвокат раджу спробувати цей напій - він вас приємно здивує. Також буде чудовий в кондитерських виробах. Назва мала б відсилати нас до Ірландії із її айріш-крім (Оу'ранж, на манер типового ірландського прізвища), але вийшла все ж Іспанія (Наранья Крема? ;)).

Оцінка: Бездоганно!

P.S. Алкоголь абсолютно неможливо розрізнити, але я підозрюю, що це зерновий дистилят а-ля віскі?

P.P.S. Так, я випив напій до того як зробити світлину

https://www.facebook.com/ukrainian.spirit.show/posts/678860216854120

Смак: гіркуватий, із сивушним присмаком, непогана легка витримка, ванілька та карамель, Ретроназально водночас приємні яблучка та не зовсім приємні сивушні масла, післясмак гіркуватий поміркований.

Вердикт: кальвадос із гарним потенціалом, але із такою перегонкою витримка має тривати роками, щоб розкрити смак на повну.

Оцінка: добре

https://www.facebook.com/ukrainian.spirit.show/posts/706210237452451

А чего так дорого то? Баба Маня дешевле самогон продаёт.

Известная фраза. А бывает ещё скажут что у японцев виски дешевле вашего вонючего крафта. Или - самогон по цене виски.

Давайте разберёмся в вопросе ценообразования. Тут все просто.

1. Баба Маня.

Она берет сахар подешевле, хлебопекарные дрожжи, алюминиевый бидон, воду из крана и нехитрым способом делает своё зелье для профессионалов. Профит 1000%. Даже две цены с учётом интересов участкового вполне хороший бизнес.

Мы конечно не будем рассуждать о пользе алюминиевой посуды, составе воды, количестве высших и низших спиртов а также многих других веществ из которых состоит ее продукт. Он бьет в голову, это самое главное, в этом его сакральный смысл. То что там кластерами собирается в печени и на периферии организма не важно. Это будет беспокоить когда-то потом.

2. Японский виски....

Очень дёшево вполне приличный продукт может сделать только большой конвейер. Это страшная сила. Странно, но на полках наших магазинов мы видим много дорогого японского виски. Бывает и несколько сот долларов за бутылку. Наверное транспорт дорогой. А в Японии конечно дешевле мыла.

3. Самогон по цене виски. Вы серьезно господа? Вы думаете что скотч это такой божественный нектар, которым какают по ночам шотландские феи? А вот хер вам, это и есть самый настоящий самогонище, который в божественный нектар превращает искусство мастеров, бочка и волшебство времени. Никогда не думали почему виски может считаться только тот спирт, который провёл в бочке 3 года?

4. Наш «вонючий» крафт...

Безусловно любой крафтовый продукт отличается от индустриального почерком, разнообразием рецептур, эта вольность допустима в отсутствии регуляторных ограничений. Это действительно душевный продукт сделанный для удовольствия и с удовольствием. Кто-то ценит свой труд дешевле, кто-то дороже, но цену на продукт диктует потребитель. Так уж сложилось, что качественный алкоголь стоит денег, некачественный дешевле воды. Ваше право выбрать то, что подходит организму, душе, настроению.

Ровно так же как автомобили стоят своих денег, так же и алкоголь. Разный алкоголь стоит разных денег, в зависимости от «комплектации», обций, наворотов. Есть дешёвая китайская обувь, а есть прекрасные образцы крафтовых мастерских, дизайнерских студий, небольших производств, которые стоят своих денег и создают настроение надевающим их.

Хорошая шмотка стоит денег, дёшево ее можно купить в стоке или б/у, с алкоголем так не получится. Если уж пользоваться аналогией с обувью, можно зайти в магазин и купить себе туфли на каждый день за 200 грн, представьте себе, такие цены есть, прям полные магазины дешёвой обуви. Дышать там правда без противогаза сложно, но а ногах же ноздрей нет... И человек тяжело поднимает разницу между такими туфлями и итальянским произведением, проглатывающем ногу и дарящим носящему комфорт, удовольствие и настроение. Тем более, если человек ничего другого в своей жизни не смог себе позволить.

Один сопливый блогер сравнил крафтовое производство с бабушкой, продающий молоко на обочине трассы, от собственной коровы. У бабушки тары нет, она подобрала на обочине пластиковые бутылки, от пива и воды, сполоснула и налила своё молоко. Блогер отмечает, что на рёбрах крышечек видна грязь бабушкиных рук. Яркий пример, нечего сказать. Но так ли все на самом деле? Купите колбасу массового потребления или сыр и сдайте на лабораторный анализ, вы увидите что это совсем не колбаса и совсем не сыр. Значит государственное регулирование не даёт гарантии того, что во вполне промышленных условиях произведут качественный, натуральный продукт.

И не стоит говорить что это все самогон, вы просто не можете себе позволить купить то, что родилось неповторимым, что есть выражением особенностей характера мастера.

В цивилизованном мире, давно высокий спрос на качественный, крафтовый продукт, только постсовок недовольно кряхтит от цен на дорогой крафтовый сыр или напитки. Идите в магазин, там для вас приготовили пластиковую колбасу и пальмовый сыр, он стоит дёшево, как Вы и хотели.

Мы не имеем возможности сделать дешевле, тара, компоненты для ферментации, дрожжевые штаммы, отборное сырье стоит для нас в три-четыре раза дороже чем для индустриалов, при небольших объемах оформить бутылку например крафтовику стоит 25 грн, а в промышленных объемах 5 грн. Есть разница?

Всякого кто будет ныть по поводу дороговизны и дешёвой колбасы в СССР, мы ласково отправим в бан, вам там будет комфортнее.

И напоследок... Шотланские дистиллерии на самом деле все крафтовые, они сильно отличаются друг от друга, им просто дали возможность вырасти в объёмах.

В связи с последними событиями вполне вероятно нам прийдется пользоваться в целях безопастности продуктами произведёнными близко от нас, в нашем конкретном регионе, привыкайте к качеству, всегда лучше купить бутылку чего-то одного качественного вместо двух малопонятного происхождения, даже если на них этикетка известного бренда.

Всем крепкого здоровья, иммунитета и хороших крафтовых мастеров рядом!