Noticias

Comenzamos la fase de entrevistas al sector productivo:

08/05/2025

Actualmente estamos realizando entrevistas a agricultores, ganaderos y distintas empresas de transformación y elaboración de alimentos. Hasta el momento se han realizado entrevistas en Burgos, Guadalajara, Madrid y Navarra.

Próximamente se realizarán entrevistas en otras provincias del norte, sur y levante español.

Presentación en la Jornada de Doctores Emergentes de la Comunidad de Madrid

03/06/2026

El pasado 1 de junio tuvo lugar en el Rectorado de la Universidad de Alcalá la Jornada de Presentación de Proyectos del Programa de Doctores Emergentes, una iniciativa financiada con cargo al Convenio Plurianual de la Comunidad de Madrid con las Universidades Públicas para el periodo 2023–2026.  

El evento contó con la presencia del Rector de la Universidad, Carmelo García, el Vicerrector de Investigación y Transferencia, Javier de la Mata, y la subdirectora de Investigación e Innovación de la Comunidad de Madrid, Bárbara Fernández. 

En esta jornada, el prof. Mario Burgui presentó los resultados provisionales del proyecto "CO2MUNICARB. Etiquetado de huella de carbono en los alimentos: expectativas y preferencias desde la producción al consumo", financiado con cargo a este programa de la CAM.

Participación en el Congreso AEMARK 2026 - Resultados Bloque de Consumo

17/09/2026

Isabel Carrero Bosch y Carlos Martínez de Ibarreta-Zorita presentaron en la reciente edición del congreso AEMARK los resultados preliminares de la parte dedicada al consumidor en el Proyecto CO2MUNICARB.

En nuestra investigación presentada en el congreso de AEMARK, demostramos que las etiquetas rojas de advertencia de carbono reducen significativamente la elección de carne de vacuno de alto impacto en favor de opciones más sostenibles.

1) El semáforo frente al fracaso de las cifras: Las métricas numéricas de CO2 y los sellos verdes positivos no alteran la cesta de la compra. Nuestras etiquetas rojas introducen una fricción visual inmediata que apela a la aversión a la pérdida y frena la compra habitual de carne contaminante.

2) Mediación emocional completa: Confirmamos que esta reducción no responde a un cálculo racional, sino a un puente puramente afectivo. El semáforo rojo activa al instante eco-culpa, preocupación y miedo climático, y es ese malestar el que impulsa directamente la evitación del producto.

3) Impacto universal, traducción condicionada: La incomodidad emocional se genera por igual en todos los perfiles de consumidores, sin filtros ideológicos previos. No obstante, solo quienes presentan una identidad ambiental desarrollada traducen esa tensión interna en una renuncia real de compra; en los consumidores desconectados del medioambiente, la emoción permanece inerte.

Con estos hallazgos, defendemos que los reguladores deben abandonar las declaraciones voluntarias e implementar advertencias visuales obligatorias en alimentos de altas emisiones, complementándolas con medidas estructurales en el lineal de compra.

Participación en el Congreso AEMARK 2026 - Resultados Bloque de Producción

18/09/2026

En la reciente edición del Congreso AEMARK 2026, las investigadoras María Luisa Hernández Olalla y Arancha Larrañaga han presentado los resultados preliminares de la parte cualitativa del Proyecto CO2MUNICARB, centrada en conocer cómo los productores del sector primario perciben y afrontan la medición de la huella de carbono.

La investigación se basa en 18 entrevistas realizadas a agricultores y ganaderos españoles, en las cuales se han explorado el conocimiento y la percepción de la huella de carbono, la disponibilidad de información y formación, sus experiencias previas, las motivaciones económicas, los incentivos de mercado y el papel de las instituciones y de las barreras burocráticas.

Los resultados preliminares permiten identificar cinco perfiles diferenciados en función de su relación con la medición de la huella de carbono:

1. No adoptantes estructurales, para quienes las dificultades económicas y estructurales del sector constituyen una barrera fundamental.

2. Adoptantes emergentes, interesados en estas herramientas cuando pueden aportar utilidad económica o estratégica.

3. Adoptantes discontinuos, que han participado en iniciativas o programas relacionados con la huella de carbono, pero posteriormente han abandonado su utilización.

4. Adoptantes silenciosos, productores profesionalizados que incorporan prácticas de medición y gestión ambiental sin necesariamente comunicar públicamente estos esfuerzos.

5. Adoptantes de transparencia total, principalmente organizaciones de mayor tamaño y orientación exportadora, con mayor capacidad técnica y económica para realizar y gestionar el cálculo de la huella de carbono.

Estos resultados ponen de manifiesto que no existe una única realidad frente a la medición de la huella de carbono en el sector primario. Las motivaciones, las barreras y la forma de interpretar esta herramienta varían considerablemente entre los distintos perfiles identificados.

La investigación aporta así una perspectiva bottom-up del sector y sugiere que las iniciativas relacionadas con la huella de carbono pueden ser más eficaces cuando tienen en cuenta esta heterogeneidad y se presentan no solo como mecanismos de cumplimiento, sino también como herramientas vinculadas a la eficiencia, la transparencia y el posicionamiento competitivo.