Macio, quentinho e saboroso, esses são alguns dos adjetivos que podem descrever a deliciosa iguaria culinária que é símbolo da cidade de Extremoz e que também é conhecida em todo território potiguar. Estamos falando do Grude, alimento que a décadas faz parte não só da gastronomia, como também da cultura dessa cidade.

A história do grude junto ao município vem de longa data. Antes mesmo dessa região ser ocupada pelos portugueses o grude já fazia parte da alimentação dos habitantes locais, os povos originários Janduis e Paiacus. Mesmo após a ocupação dos portugueses, invasão dos holandeses e décadas e mais décadas de desenvolvimento local o grude segue como o principal símbolo gastronômico da cidade. Tamanha é sua importância para a cultura local que, não só podemos prova-lo como também encontra-lo em forma de arte ou até mesmo marcar um encontro em torno dele. Sim, isso pode até parecer esquisito, mas vejamos agora algumas das curiosidades dessa relação de amor entre uma cidade e seu alimento..

Quando andamos pelas ruas do centro de Extremoz facilmente nos deparamos com algum vendedor de grude. Por anos a figura do garoto com seu cesto andando pelas ruas, praças e feiras da cidade oferecendo o alimento com o famoso grito “OLHA O GRUDE” faziam (e ainda faz) parte de um retrato social típico da região. Como simbolismo de sua importância para a cultura local, podemos encontrar no cruzamento das avenidas coqueiros e Pedro Vasconcelos um monumento que representa esse quase inigualável personagem, o vendedor de grude que é retratado na estátua “Menino do grude” feita pelo artista plástico e morador da cidade José Jordão de Arimatéia.

É claro que além do delicioso sabor um outro motivo para o grude ser tão popular é a simplicidade em sua fabricação. Basta macaxeira, coco ralado e uma boa mão na cozinha e teremos os ingredientes principais para fazer a receita. Bom, se você aí é daqueles que assim como eu pouco entende de cozinha, não precisa ficar preocupado pois você ainda pode visitar a casa do grude que fica localizada na região conhecida como sítio histórico.

A casa feita de taipa preserva em sua estrutura algo de mais importante para a cidade, a sua história. Ao entrar no ambiente você é transportado para uma outra época, época essa mais simples e de muita luta por parte de quem construiu o local. Durante décadas nesse lugar, se fazia todo o preparo do grude comercializado na região. Sua produção era feita pelas mãos calejadas das mulheres que ficaram conhecidas como as grudeiras. conhecidas assim por fazerem o grude, além de bolo preto, manteiga da terra e outras comidas típicas. Se você visitar a casa do grude em Extremoz, não deixe de provar o melhor grude do estado e se tiver sorte, tenha uns minutos de proza com mais um símbolo local, a grudeira.

Por ultimo, como já alertamos antes, o grude é presente não só na boca do cidadão extremozense. Também podemos encontrar na cidade a praça do grude e a linha férrea que é apelidada de trem do grude. Com tanto grude para lá e para cá a cidade não poderia receber outro apelido se não terra do grude, grude esse que se tornou tão importante que em 19 de maio de 2021 foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial do estado do Rio Grande do Norte.

Daniela K. RIBEIRO, 06.10.2021, Natal/RN