ЧЕРНІГІВСЬКА РЕГІОНАЛЬНА ДЕРЖАВНА ЛАБОРАТОРІЯ ДЕРЖАВНОЇ СЛУЖБИ УКРАЇНИ З ПИТАНЬ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ЗАХИСТУ СПОЖИВАЧІВ
Embedded Files
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів: підтвердження професіоналізму та розширення можливостей
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів: підтвердження професіоналізму та розширення можливостей
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів знову підтвердила свій високий рівень професіоналізму, отримавши Атестат про акредитацію № 20772 від 11 грудня 2024 року. Цей документ, виданий Національним агентством з акредитації України, дійсний до 10 грудня 2029 року, засвідчує відповідність лабораторії вимогам міжнародного стандарту ДСТУ EN ISO/IEC 17025:2019.
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів знову підтвердила свій високий рівень професіоналізму, отримавши Атестат про акредитацію № 20772 від 11 грудня 2024 року. Цей документ, виданий Національним агентством з акредитації України, дійсний до 10 грудня 2029 року, засвідчує відповідність лабораторії вимогам міжнародного стандарту ДСТУ EN ISO/IEC 17025:2019.
Постійне вдосконалення та розширення сфери акредитації
Постійне вдосконалення та розширення сфери акредитації
З моменту першого отримання акредитації в 2008 році Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів постійно розширює сферу своїх досліджень. На сьогодні лабораторія має можливість проводити аналіз за 141 показником 882 методами. Додатково, вона здійснює санітарно-гігієнічні випробування довкілля за 109 показниками, а також діагностичні дослідження за 43 показниками (84 методики).
З моменту першого отримання акредитації в 2008 році Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів постійно розширює сферу своїх досліджень. На сьогодні лабораторія має можливість проводити аналіз за 141 показником 882 методами. Додатково, вона здійснює санітарно-гігієнічні випробування довкілля за 109 показниками, а також діагностичні дослідження за 43 показниками (84 методики).
Новим важливим напрямком у роботі лабораторії стали молекулярно-генетичні дослідження методом полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР). Це включає аналіз таких небезпечних захворювань, як сказ, африканська чума свиней, пташиний грип тощо.
Новим важливим напрямком у роботі лабораторії стали молекулярно-генетичні дослідження методом полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР). Це включає аналіз таких небезпечних захворювань, як сказ, африканська чума свиней, пташиний грип тощо.
Інноваційні підходи у контролі харчових продуктів
Інноваційні підходи у контролі харчових продуктів
Особливу увагу лабораторія приділяє контролю трансжирів у харчових продуктах, що є актуальним викликом сучасності. З моменту введення в дію Наказу МОЗ № 1613 від 16.07.2020 лабораторія проводить моніторинг відповідності продукції нормам, згідно з якими кількість трансжирів у харчових продуктах не має перевищувати 2 г на 100 г загальної кількості жирів.
Особливу увагу лабораторія приділяє контролю трансжирів у харчових продуктах, що є актуальним викликом сучасності. З моменту введення в дію Наказу МОЗ № 1613 від 16.07.2020 лабораторія проводить моніторинг відповідності продукції нормам, згідно з якими кількість трансжирів у харчових продуктах не має перевищувати 2 г на 100 г загальної кількості жирів.
Для виконання цих досліджень лабораторія обладнана сучасними газовими хроматографами, проводить навчання персоналу та взаємодіє з європейськими лабораторіями. Проведені дослідження показали значне перевищення норм в окремих продуктах, що підкреслює важливість регулярного моніторингу якості харчових виробів.
Для виконання цих досліджень лабораторія обладнана сучасними газовими хроматографами, проводить навчання персоналу та взаємодіє з європейськими лабораторіями. Проведені дослідження показали значне перевищення норм в окремих продуктах, що підкреслює важливість регулярного моніторингу якості харчових виробів.
20772 Атестат 10.12.25.pdf201561_Атестат 09.01.2024 (1).pdfЛабораторія також спеціалізується на паразитологічних дослідженнях, що дозволяє ефективно контролювати дегельмінтизацію. Це особливо важливо в умовах безконтрольного застосування препаратів, що може негативно вплинути як на здоров'я тварин, так і людей.
Лабораторія також спеціалізується на паразитологічних дослідженнях, що дозволяє ефективно контролювати дегельмінтизацію. Це особливо важливо в умовах безконтрольного застосування препаратів, що може негативно вплинути як на здоров'я тварин, так і людей.
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів є одним із лідерів у своїй галузі, забезпечуючи високу якість і безпеку харчових продуктів. Її діяльність є важливим елементом у захисті споживачів та сприянні загальному здоров’ю населення. Акредитація 2024 року вкотре підтвердила професіоналізм і надійність лабораторії, яка продовжує впроваджувати сучасні методи досліджень і розширювати свої можливості.
Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів є одним із лідерів у своїй галузі, забезпечуючи високу якість і безпеку харчових продуктів. Її діяльність є важливим елементом у захисті споживачів та сприянні загальному здоров’ю населення. Акредитація 2024 року вкотре підтвердила професіоналізм і надійність лабораторії, яка продовжує впроваджувати сучасні методи досліджень і розширювати свої можливості.
Що необхідно знати про HACCP?
Що необхідно знати про HACCP?
В Україні триває обов’язковий перехід на систему управління безпечністю харчових продуктів – НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points). Ця міжнародно визнана система спрямована на виявлення та управління ризиками, пов’язаними з безпечністю харчових продуктів, шляхом аналізу та контролю небезпечних факторів біологічного, хімічного та фізичного походження на всіх етапах виробництва – від сировини до споживання готової продукції.
В Україні триває обов’язковий перехід на систему управління безпечністю харчових продуктів – НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points). Ця міжнародно визнана система спрямована на виявлення та управління ризиками, пов’язаними з безпечністю харчових продуктів, шляхом аналізу та контролю небезпечних факторів біологічного, хімічного та фізичного походження на всіх етапах виробництва – від сировини до споживання готової продукції.
Мета впровадження НАССР:
Мета впровадження НАССР:
- Зниження ризиків харчових отруєнь.
- Удосконалення харчових продуктів і процесів їх виробництва.
- Дотримання вимог законодавства про безпечність харчових продуктів.
Основні етапи впровадження:
Основні етапи впровадження:
- Організація виробничих потоків – забезпечення належної поточності для уникнення перехресного забруднення.
- Фізичне або часове розділення процесів – створення умов для безпечної обробки сировини та готової продукції.
- Належна інфраструктура – забезпечення відповідності приміщень і обладнання гігієнічним вимогам.
- Дисципліна персоналу – навчання працівників і контроль за виконанням стандартів безпечності.
Обов’язковість впровадження:
Обов’язковість впровадження:
Система НАССР є обов’язковою для всіх операторів ринку, діяльність яких пов’язана з харчовими продуктами, включаючи заклади освіти, громадського харчування та виробників. Це ключовий інструмент для забезпечення безпечності продукції для споживачів.
Система НАССР є обов’язковою для всіх операторів ринку, діяльність яких пов’язана з харчовими продуктами, включаючи заклади освіти, громадського харчування та виробників. Це ключовий інструмент для забезпечення безпечності продукції для споживачів.
Актуальні зміни в законодавстві:
Актуальні зміни в законодавстві:
- Гігієнічні вимоги до агропродовольчих ринків: Набули чинності нові норми, що регулюють безпечність обігу харчових продуктів.
- Оновлення форм актів інспектування: Розроблено нові підходи до перевірок дотримання стандартів НАССР.
- Реформування системи шкільного харчування: Затверджено стратегію модернізації, яка передбачає впровадження сучасних стандартів безпечності та якості харчових продуктів у закладах освіти.
Контроль та відповідальність:
Контроль та відповідальність:
Ефективність впровадження процедур НАССР перевіряють спеціально навчені аудитори Держпродспоживслужби. Невиконання вимог може призвести до адміністративної відповідальності та штрафів.
Ефективність впровадження процедур НАССР перевіряють спеціально навчені аудитори Держпродспоживслужби. Невиконання вимог може призвести до адміністративної відповідальності та штрафів.
Система НАССР є основою безпечності харчових продуктів в Україні. Її впровадження вимагає системного підходу, дотримання сучасних стандартів та адаптації до змін у законодавстві. Це важливий крок до забезпечення здоров’я та безпеки споживачів.
Система НАССР є основою безпечності харчових продуктів в Україні. Її впровадження вимагає системного підходу, дотримання сучасних стандартів та адаптації до змін у законодавстві. Це важливий крок до забезпечення здоров’я та безпеки споживачів.
Наша лабораторія проводить:
Наша лабораторія проводить:
- Випробування сільськогосподарської сировини, харчових продуктів тваринного та рослинного походження, кормів для тварин, води
- Молекулярно-генетичні випробування
- Діагностичні дослідження (бактеріологічні, паразитологічні,клінічні,імунологічні,патоморфологічні,вірусологічні)
- Санітарно-гігієнічні випробування об’єктів довкілля
- Радіологічні дослідження
- Дослідження харчових продуктів та продовольчої сировини
Участь у всеукраїнському семінарі: стратегічний розвиток лабораторної мережі в умовах воєнного стану
Участь у всеукраїнському семінарі: стратегічний розвиток лабораторної мережі в умовах воєнного стану
19 грудня 2024 року директор Чернігівської регіональної державної лабораторії Держпродспоживслужби України Ірина Сероштан взяла участь у всеукраїнському семінарі-тренінгу на тему: «Реалізація Стратегії розвитку лабораторної мережі Держпродспоживслужби на 2024-2026 роки в умовах воєнного стану: бар’єри та важелі». Подібні заходи є надзвичайно важливими для обговорення сучасних викликів, які стоять перед лабораторною мережею, та пошуку ефективних шляхів їх подолання. Участь у таких семінарах сприяє посиленню координації дій, обміну досвідом і розробці стратегічних рішень для забезпечення стабільної роботи лабораторій в умовах воєнного стану.
Мастит у корів: важливість діагностики, правильного лікування та вплив на якість молока
Мастит у корів: важливість діагностики, правильного лікування та вплив на якість молока
Мастит — це одне з найпоширеніших захворювань великої рогатої худоби, яке значно впливає на продуктивність та якість молока. Своєчасна діагностика та правильний підхід до лікування цього захворювання є ключовими аспектами успішного ведення молочного господарства.
Мастит — це одне з найпоширеніших захворювань великої рогатої худоби, яке значно впливає на продуктивність та якість молока. Своєчасна діагностика та правильний підхід до лікування цього захворювання є ключовими аспектами успішного ведення молочного господарства.
Що таке мастит і чому він небезпечний?
Мастит — це запалення молочної залози, що найчастіше спричиняється бактеріальними інфекціями. Захворювання може виникати через недотримання санітарних норм під час доїння, травми вимені або ослаблений імунітет корови. Наслідки маститу включають:
зниження кількості та якості молока,
підвищення ризику втрати продуктивності,
фінансові збитки через вибракування молока, непридатного до споживання.
Важливість ранньої діагностики
Ефективне лікування маститу починається з його раннього виявлення. Сучасні методи діагностики дозволяють визначити захворювання на ранніх стадіях. Найбільш популярні способи:
Фізичне обстеження вимені: оцінка стану тканин вимені (набряки, почервоніння).
Тест на соматичні клітини: лабораторний аналіз молока для визначення кількості соматичних клітин, що свідчить про запалення.
Бактеріологічний посів: дозволяє визначити збудника і підібрати ефективний антибіотик.
Рання діагностика дозволяє зменшити тривалість лікування, мінімізувати шкоду для тварини і уникнути втрат молока.
Лікування та каренція антибіотиків
Для лікування маститу зазвичай використовують антибіотики. Однак необхідно суворо дотримуватись періоду каренції — часу, протягом якого молоко від корови, що лікується, не можна використовувати.
Чому важлива каренція:
Забруднення молока антибіотиками може призвести до серйозних наслідків для здоров’я споживачів.
Використання такого молока в харчовій промисловості шкодить репутації виробника.
Це порушує законодавчі норми щодо безпеки продуктів харчування.
Дотримання періоду каренції захищає кінцевого споживача та підтримує якість молока.
Якість молока — основний показник успішного лікування
Якість молока після лікування маститу — ключовий критерій ефективності застосованих методів. Важливо не лише усунути симптоми хвороби, але й гарантувати, що молоко відповідає санітарним нормам. Це досягається:
контролем рівня соматичних клітин,
відсутністю залишків антибіотиків,
відновленням смакових і фізико-хімічних властивостей молока.
Профілактика маститу
Профілактика маститу
Краще запобігти хворобі, ніж лікувати її. Основні заходи профілактики:
Регулярне миття і дезінфекція вимені перед доїнням.
Використання якісного обладнання для доїння.
Збалансоване харчування для підтримки імунітету корів.
Контроль умов утримання: чистота стійл і регулярна заміна підстилки.
Нітрати у продуктах: вплив на здоров’я та способи захисту
Нітрати у продуктах: вплив на здоров’я та способи захисту
Нітрати — солі азотної кислоти, які є учасниками кругообігу азоту в природі. Вони необхідні рослинам для синтезу білків та нуклеїнових кислот, але для людини їх надмірне споживання може стати небезпечним. Нітрати потрапляють до рослин з добрив, і їх присутність у певних концентраціях є природним явищем. Проте підвищений вміст нітратів у продуктах харчування може становити ризик для здоров’я людини.Надмірне надходження нітратів в організм може призвести до зниження рівня вітамінів в їжі та порушень у функціонуванні щитоподібної залози. Нітрати також здатні пригнічувати кишкову мікрофлору та спричиняти розвиток злоякісних пухлин у шлунково-кишковому тракті. Особливо небезпечними є продукти, які містять нітрити, що утворюються в результаті хімічного перетворення нітратів у шкідливі сполуки, такі як метгемоглобін, що блокує перенесення кисню в організмі. Це призводить до гіпоксії, накопичення молочної кислоти та загального порушення здоров’я.Рівні нітратів у продуктахЗалежно від виду рослин, їх частин і методів обробки, рівень нітратів може відрізнятися:1. Малий вміст нітратів (10-80 мг/кг): горох, квасоля, капуста брюссельська, картопля, цибуля, яблука.2. Середній вміст нітратів (300-600 мг/кг): кабачки, ріпа, кавуни, капуста, морква, огірки.3. Високий вміст нітратів (до 5000 мг/кг): шпинат, буряк, зелена цибуля.Концентрація нітратів у різних частинах рослин теж різниться. Наприклад, у шкірці та стеблах нітратів більше, ніж у м’якоті.Як зменшити вміст нітратів у продуктах1. Зберігайте овочі в холодильнику — при низьких температурах нітрати не перетворюються на нітрити.2. Ретельно мийте овочі та видаляйте шкірку — це допомагає зменшити кількість нітратів.3. Замочуйте овочі у воді — нітрати розчиняються у воді, тому замочування на кілька годин допоможе знизити їх вміст.4. Готуйте овочі на пару або варіть — це також сприяє зниженню рівня нітратів.5. Вживайте свіжі соки та салати відразу після приготування — уникнення зберігання знижує ризик накопичення нітратів.Лабораторний контрольДля повної впевненості у безпеці споживаних продуктів можна звернутися до Чернігівської регіональної лабораторії Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, яка проводить точні вимірювання рівня нітратів у продуктах харчування. Лабораторія використовує сучасне обладнання для надання точних і достовірних результатів, що є важливим для виробників та споживачів.
Забезпечення безпечних та комфортних умов праці: важливість моніторингу мікроклімату та умов навколишнього середовища
Забезпечення безпечних та комфортних умов праці: важливість моніторингу мікроклімату та умов навколишнього середовища
Людина проводить на своєму робочому місці у середньому близько восьми годин на день. Здоров’я, загальне самопочуття та здатність виконувати роботу значною мірою залежать від мікроклімату на робочому місці, який формується під впливом таких чинників, як якість повітря, розмір приміщення, вентиляційна система, технологічні процеси тощо. Тому забезпечення стабільного та комфортного середовища є надзвичайно важливим, як цього вимагає законодавство.Належне освітлення, зниження рівня шуму та якість повітря відіграють важливу роль у збереженні здоров’я працівників. Недостатнє або мерехтливе світло, надмірно яскраве освітлення можуть впливати на нервову систему людини, викликаючи сонливість та втому. Занадто яскраве або нестабільне освітлення може швидко виснажити ресурси організму, що призводить до швидкого зносу та емоційних криз.Надмірний шум порушує роботу різних систем організму, особливо нервової та слухової. Постійний вплив шуму або вібрації також може спричинити небажані зміни у внутрішніх органах і системах людини.Для вирішення цих проблем необхідне періодичне дослідження середовища на робочому місці, що дозволяє виявити відхилення від допустимих норм. Регулярні вимірювання мінімізують ризики для здоров’я, дозволяють своєчасно проводити профілактичні заходи та покращувати умови праці.Чернігівська регіональна державна лабораторія Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів обладнана сучасними приладами для забезпечення екологічної безпеки на робочих місцях відповідно до міжнародних стандартів (ДСТУ ISO/IEC 17025) для випробувань та калібрування. Лабораторія здійснює вимірювання таких параметрів, як температура, вологість, атмосферний тиск, рівень освітленості та рівень шуму (атестат акредитації № 20772, дійсний до 10.12.2024 року).
Метеоскоп-М
Метеоскоп-М
Основне призначення цього приладу – вимірювання параметрів мікроклімату, таких як температура, вологість, швидкість руху повітря та тиск у безперервному або періодичному режимах. Він є незамінним для контролю санітарно-гігієнічних вимог на робочих місцях, у житлових та громадських будівлях, а також на відкритих територіях.
Екотензор-03
Екотензор-03
Прилад “Екотензо-03” використовується для вимірювання освітленості, яскравості та коефіцієнта пульсації, що допомагає забезпечити належне освітлення для продуктивної та безпечної роботи.
Екофізика 110-А
Екофізика 110-А
Цей прилад дозволяє оцінювати рівні шуму та вібрацій у різних середовищах, визначати їхній вплив на здоров’я людини. Він вимірює рівні звуку, інфра- та ультразвук, а також вібраційні характеристики обладнання. “Екофізика 110-А” широко використовується для наукових досліджень та оцінки безпеки на робочих місцях.
Сезон грибів відкрито. Отруєння грибами небезпечне для життя
Сезон грибів відкрито. Отруєння грибами небезпечне для життя
Період вегетації грибів в Україні досить тривалий: від травня до листопада, тобто складає майже 6 місяців. Основне значення грибів у природі полягає у руйнуванні й мінералізації органічних сполук. У розвинутих країнах отруєння дикорослими грибами трапляється рідко, оскільки люди майже не збирають грибів у лісах. Щоб бути спокійними за себе і свою родину, краще споживати печериці та гливи, вирощені у теплицях.Гриби є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а часом і смерті. За статистичними даними 87% від загальної кількості смертей є отруєння свіжими дикорослими грибами, 13% – отруєння консервованими, сушеними та соленими грибами. Зазначу, що статистика враховує лише випадки отруєнь, що зумовлюють тяжкі захворювання або закінчуються смертю. Численні ж випадки отруєнь, що призводять до виключно розладів шлунково-кишкової діяльності або незначного недомагання, зазвичай не реєструються взагалі. Іноді серед їстівних грибів через недомагання грибівника можуть виникати отруєння унаслідок помилкового включення в кошик небезпечного для життя або навіть смертельно отруйного гриба. Цей факт відображає, наскільки важливо не включати в їжу будь-які грибні продукти, якщо ви не впевнені у їхній їстівності.У нашій країні існує 80 потенційно отруйних грибів, із них 10 видів – смертельно отруйні. Більшість отруєнь обумовлена вживанням пластинчастих отруйних грибів (наприклад, блідої поганки). Навіть при наявності якісної термообробки зберігається ризик отруєння.
Найбільшу небезпеку становлять такі види: мухомори, павутинники, зеленушки, чортові гриби.
Найбільшу небезпеку становлять такі види: мухомори, павутинники, зеленушки, чортові гриби.
Фрукти й овочі на полицях магазинів: наскільки вони безпечні?
Фрукти й овочі на полицях магазинів: наскільки вони безпечні?
Для багатьох із нас вже давно не секрет, що фрукти та овочі в супермаркетах часто обробляються спеціальними хімічними речовинами для тривалого зберігання та привабливого зовнішнього вигляду. Однак, не всі ці речовини можна повністю видалити під час миття продуктів, тому вони поступово накопичуються в нашому організмі та можуть викликати різні захворювання.
Основні хімічні речовини, що використовуються для обробки фруктів:
1. Пестициди та гербіциди – застосовуються в процесі вирощування для захисту від шкідників і бур’янів. Вони можуть накопичуватися в організмі людини та спричиняти алергії, онкологічні захворювання, порушення пам’яті, депресії.2. Нітрати – підвищують врожайність, але викликають гіпоксію. Їх вживання може призводити до проблем з легенями та серцево-судинними захворюваннями.3. Сульфітація – обробка цитрусових та інших фруктів для тривалого зберігання, що може викликати подразнення дихальних шляхів і навіть дисбактеріоз.4. Дефініл – консервант, яким обробляють цитрусові. Це продукт нафтопереробки, який є сильним алергеном та канцерогеном.5. Карбіди та етилен – застосовуються для швидкого дозрівання плодів, але вони не містять природних вітамінів.
• Ретельно мийте фрукти та овочі. Плоди слід мити під проточною водою, використовуючи щітку, а також тримати в слабкому розчині оцту або солі для видалення залишків хімічних речовин.• Уникайте продуктів із надто яскравим блиском. Це може свідчити про обробку парафіном чи воском для надання блиску.• Зберігайте обережність із тривалозбереженими фруктами. Якщо фрукти зберігаються місяцями, кількість корисних речовин у них може бути низькою, а залишки хімікатів – високими.• Не купуйте фрукти та овочі китайського походження без маркування. Вони можуть бути оброблені шкідливими речовинами, які заборонені в ЄС.
Пам’ятайте, що вибір безпечних продуктів харчування впливає на здоров’я вас та ваших близьких!
Основні хімічні речовини, що використовуються для обробки фруктів:
1. Пестициди та гербіциди – застосовуються в процесі вирощування для захисту від шкідників і бур’янів. Вони можуть накопичуватися в організмі людини та спричиняти алергії, онкологічні захворювання, порушення пам’яті, депресії.2. Нітрати – підвищують врожайність, але викликають гіпоксію. Їх вживання може призводити до проблем з легенями та серцево-судинними захворюваннями.3. Сульфітація – обробка цитрусових та інших фруктів для тривалого зберігання, що може викликати подразнення дихальних шляхів і навіть дисбактеріоз.4. Дефініл – консервант, яким обробляють цитрусові. Це продукт нафтопереробки, який є сильним алергеном та канцерогеном.5. Карбіди та етилен – застосовуються для швидкого дозрівання плодів, але вони не містять природних вітамінів.
• Ретельно мийте фрукти та овочі. Плоди слід мити під проточною водою, використовуючи щітку, а також тримати в слабкому розчині оцту або солі для видалення залишків хімічних речовин.• Уникайте продуктів із надто яскравим блиском. Це може свідчити про обробку парафіном чи воском для надання блиску.• Зберігайте обережність із тривалозбереженими фруктами. Якщо фрукти зберігаються місяцями, кількість корисних речовин у них може бути низькою, а залишки хімікатів – високими.• Не купуйте фрукти та овочі китайського походження без маркування. Вони можуть бути оброблені шкідливими речовинами, які заборонені в ЄС.
Пам’ятайте, що вибір безпечних продуктів харчування впливає на здоров’я вас та ваших близьких!
Page updated
Google Sites
Report abuse