Альдегіди

До альдегідів належать такі сполуки, як метаналь, етаналь, пропаналь тощо. У речовин цього класу в складі їхніх молекул наявна характеристична (функціональна) альдегідна група 

Склад молекул альдегідів розглядають як похідні алканів, у молекулах яких один атом Гідрогену біля першого атома Карбону заміщений на альдегідну групу. Винятком є перший представник цього класу — метаналь, у складі якого замість залишку алкану міститься атом Гідрогену.

Загальна структурна формула альдегідів:

Для гомологічного ряду насичених альдегідів відповідає загальна молекулярна формула CnH2n+1CHO. 

Також для них можна вивести загальну емпіричну формулу  CnH2nO. 

Порівняйте загальні емпіричні формули альдегідів (CnH2nO) та одноатомних спиртів (CnH2n+2O), вони відрізняються на два атоми Гідрогену. Звідси і пішла назва класу сполук, яку у 1835  році дав Ю. Лібіх, альдегіди — скорочення від латинських слів alcohol dehydrogenatus, тобто дегідрогенізований спирт.

Зверни увагу! За рахунок того, що в молекулах альдегідів на два атоми Гідрогену менше, ніж у молекулах відповідних спиртів, у них є подвійний зв'язок.

Систематичні назви альдегідів складають, дотримуючись такої самої послідовності, що і для алканів.  Лише нумерацію в ланцюзі починають з атома Карбону альдегідної групи. 

Фізичні властивості альдегідів

Метаналь — газ без кольору, має різкий запах, розчинний у воді. 

Починаючи з етаналю, альдегіди складу C2−C12 нерозгалуженої будови — леткі рідини, які як і метаналь мають різкий запах, розчинні у воді. 

Від  C13 і довше альдегіди — тверді речовини. 

Через відсутність водневих зв'язків між молекулами вони мають нижчі температури кипіння, ніж спирти. З подовженням карбогового ланцюга розчинність альдегідів у воді зменшується, альдегіди добре розчиняються в етанолі, бензені тощо. Отже, фізичні властивості альдегідів залежать від будови молекул.

Нижчі альдегіди мають різкий характерний запах. Вищим альдегідам притаманний запах, подібний до запаху погашеної свічки. Він стає приємним за розведення до 1% й менше. Запах деканалю (C10) має відтінок цедри, запах альдегіду C12 — лілії та фіалки. Сила аромати альдегідів залежить від будови карбонового ланцюга. Так, альдегіди з розгалуженим ланцюгом пахнуть сильніше й приємніше, ніж ізомерні їм альдегіди лінійної будови.