โรตีกรอบจิ๋ว

ความเป็นมาของโรตีกรอบจิ๋ว

ครูตาดีกาที่สตูล ใช้เวลาว่างสร้างรายได้เสริมตั้งกลุ่มสตรีโรตีกรอบจิ๋วเจ๊ะบิลัง เปลี่ยนมาทำโรตีกรอบจิ๋ว ออกขายส่งสร้างรายได้ดี ชี้ข้อดี กินได้ทุกเวลา เก็บได้นานกว่า และเป็นของฝากได้ รับสั่งทางเฟซบุ๊กส่งทางไปรษณีย์เมื่อ วันที่ 2 ม.ค. 61 กลุ่มครู โรงเรียนตาดีกา ที่เป็นร.ร.ที่สอนในชายคามัสยิดจะเปิดสอนเฉพาะวันเสาร์หรืออาทิตย์ ได้รวมกลุ่มกันใช้เวลาว่างในวันที่ไม่ได้สอนเด็ก มาทำขนมส่งขายโดยมองว่าโรตีเป็นขนมที่ชาวสตูลนิยมรับประทานได้ทุกเวลาไม่ว่าจะเป็นเช้าสายบ่ายค่ำ แต่โรตีไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หรือนำไปเป็นของฝากได้ จึงคิดค้นนำแป้งโรตีมาทำเป็นโรตีกรอบจิ๋ว มีทั้งแบบเค็มและแบบหวาน เป็นที่ถูกอกถูกใจลูกค้าเพราะมีความหอมมันกรอบอร่อย ตัดแบ่งแต่ละชิ้นขนาดพอดีคำเหมาะที่จะเป็นของฝากได้นางอามีด๊ะ หลีวัง สมาชิกกลุ่มสตรีโรตีกรอบจิ๋วเจ๊ะบิลัง บอกว่า หลังจากรวมกลุ่มกัน 9 คน จนทุกวันนี้ทำมาได้ 15-16 ปีแล้วได้ปรับปรุงมาตลอด และหยุดอยู่ที่โรตีกรอบจิ๋วเพราะทุกอย่างลงตัว โดยใช้แป้งสาลีผสมกับไข่แล้วนวดให้เข้ากันจากนั้นนาแป้งมาทาและม้วนเพื่อให้เป็นชั้นเวลาทอด แป้งที่มวนแล้วต้องเก็บไว้ไม่ให้โดนลม นำมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ และรีดให้บางก่อนนำไปทอดให้เหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อแห้งดีแล้วแบบเค็มก็จะใส่กล่องหรือใส่ถุงเลย แต่แบบหวานจะนำน้ำตาลไอซ์ซิ่งมาโรยเพิ่มความหวานแต่ไม่หวานเข้ม