Curso 2019/20

Durante el presente curso, el Equipo Docente de la FP Básica en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios (ADYLE) del I.E.S. María Josefa Baraínca está trabajando desde una propuesta integral los contenidos de diferentes ámbitos, haciéndolo de forma transversal con este proyecto. Por ello, el proyecto Catering Educativo se temporaliza, desde el 1er trimestre de curso, con 1º de FP Básica en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios (ADYLE). A continuación se expone y describe el desarrollo del proceso desde los diferentes módulos profesionales:

Primer catering "La Tía Raimunda" servido

Todo un éxito el primer catering realizado desde el módulo profesional de Cocina Doméstica. Nuestro alumnado de 1º de FP Básica en ADYLE atendió -nada más y nada menos- a ocho pedidos y, además, todo quedó muy rico. Un triunfo el gazpacho y la tortilla de patatas.

Packaging, contenido y buen sabor en "La Tía Raimunda"

El catering "La Tía Raimunda" sigue su curso, y continúa con sus mejoras en el servicio desde la presentación, el contenido y el packaging. Las profesoras Alicia Barragán y Alicia Albarrán son las protagonistas desde los módulos profesionales de Cocina Doméstica y de Ámbito Científico, introduciendo con el alumnado, en este último caso, las propiedades nutricionales y "bondades" de los productos alimenticios que se cocinan y ofertan desde el catering.

Catering + nutrición = "La Tía Raimunda"

La profesora Alicia Albarrán, desde el módulo de Ámbito Científico, está apoyando al módulo profesional de Cocina Doméstica -impartido por la profesora Alicia Barragán- concienciando a alumnado y personas adultas en la idea de la nutrición: ¿qué aporto a mi organismo con este alimento? Además de elaborar las comidas, el alumnado reflexiona sobre lo que cada plato aporta a nuestro organismo. Pero también reflexionan sobre la relación entre comida y bienestar emocional. Ya saben que muchos problemas emocionales se reflejan en cómo comen las personas, por ello la aparición de algunos trastornos alimentarios. El alumnado ha completado el menú de esta semana con pequeñas reflexiones y mensajes positivos sobre la alimentación.

Consomé y bacalao dorado, menú portugués

Nuestro catering "La Tía Raimunda" y el alumnado de 1º de FP Básica en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios sigue creciendo bajo la coordinación docente de la profesora Alicia Barragán, desde el módulo profesional de Cocina Doméstica. Este jueves, su servicio se ha querido acercar a Portugal con uno de los platos manos conocidos del país vecino: el bacalao dorado. Como siempre, el servicio de "10", y con ganas de seguir dando sorpresas gastronómicas ¡Bravo!

Acelgas del Huerto Baraínca en las cocinas del Catering

Hoy ha sido un día feliz, un día de unión de piezas de este nuestro puzzle que es la FP Básica en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios y, por supuesto, de los proyectos que tenemos en marcha en nuestro Instituto. El motivo es que algunos frutos del otoño del Huerto Baraínca, en concreto las acelgas, no han terminado en el EcoMarket. Lo han hecho en la cocina del Catering "La Tía Raimunda", se han limpiado, cortado, picado, cocido y congelado. Y están esperando su momento, a que la profesora Alicia Barragán determine cómo se comerán.

Croquetas y tortillas de acelga del Huerto Baraínca

Nuestro alumnado de 1º de FP Básica en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios, desde el módulo de Cocina Doméstica impartido por Alicia Barragán, ha sacado un nuevo pedido muy especial este jueves con el catering "La Tía Raimunda". En esta ocasión han atendido nueve demandas, todo un récord. Para ello, han cocinado 40 croquetas y ocho tortillas de patatas con acelgas ecológicas de nuestro Huerto Baraínca, y recogiendo de este modo materia prima de un proyecto para trasladarlo y utilizarlo en otro ¡Fantástic@s!

Más materia prima del Huerto para los fogones del Catering

Parte de la producción del Huerto Baraínca de este mes de febrero, de la remesa de brócolis, irá destinado a la cocina del catering "La Tía Raimunda" con la intención de que sea utilizado como materia prima para la elaboración del menú semanal. De este modo, además, se ponen en contacto -se interrelacionan- dos de los proyectos que están en marcha en la FP Básica de Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios en nuestro Instituto. De este modo, seguimos dándole sentido al desarrollo de los proyectos y al trabajo colaborativo de nuestro alumnado y profesorado ¡Adelante!

Formación de lujo para el catering "La Tía Frasca" y para el alumnado de FP Básica en ADyLE y del CFGM en APSD con el cocinero José P. Carracedo

El cocinero profesional, José Pedro Carracedo, ha impartido una sesión formativa en nuestro Centro para el alumnado de FP Básica en ADyLE y, también, para el alumnado de CFGM en ADPD. Desde los módulos profesionales de Apoyo Domiciliario, Cocina Doméstica y Comunicación y Sociedad I y II, impartidos por las profesoras Belén Carracedo, Noemi Villafane y Alicia Barragán, y por el profesor Fructuoso Gil, José P. Carracedo ha desarrollado esta sesión teórica y práctica con dos grandes momentos, una primera parte que enlazaba la Historia y la Gastronomía, de carácter más teórico, y un segundo momento práctico consistente en la elaboración de seis platos en pequeños grupos conformados por alumnos y alumnas. Una experiencia de aprendizaje y sabor muy interesante ¡Muchas gracias a José P. Carracedo por su tiempo y sabiduría!