如果說任何事物都有一個起點，Lou Dumont 露蒂夢酒莊應該算是 CanonVin 卡醲葡萄酒的起點。

2004年夏，第一次抵達布根地，也是第一次遇見Lou Dumont的莊主仲田晃司先生(Koji NAKADA)，也因此開始深入認識布根地，而 Lou Dumont 的夜聖喬治村莊荖藤紅酒，一直是我的最愛。

相隔二十年了，看著 Lou Dumont 的進步越臻精緻，感到非常的喜悅，雖然當年進口的品項都已經沒有庫存，但是近幾年的品項更是值得典藏。

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法國布根地酒莊 Maison Lou Dumont：

Maison Lou Dumont（天地人酒莊）是位於法國布根地（Burgundy）一個獨具特色的酒莊，由日本籍釀酒師仲田晃司（Koji Nakada）和他的韓國籍妻子朴宰和（Jae Hwa Park）於2000年共同創立。這對夫婦將東方哲學與布根地的風土精髓完美融合，打造出深受全球酒迷喜愛的葡萄酒。

仲田晃司原是日本的侍酒師，出於對布根地葡萄酒的熱愛，他於1996年前往法國伯恩（Beaune）學習釀酒學。在第戎（Dijon）學習法語期間，他結識了朴宰和，兩人因共同的熱情而結緣並步入婚姻。2000年，他們在夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）成立了Maison Lou Dumont，隨後遷至熱夫雷香貝丹（Gevrey-Chambertin）。

酒莊的理念是釀造純粹、忠於風土、且經人工干預最少的布根地葡萄酒，葡萄來自有機種植的葡萄園。仲田晃司曾與傳奇的「布根地葡萄酒之神」亨利·賈葉（Henri Jayer）成為好友，並將其釀酒哲學融入自己的作品中。Maison Lou Dumont 的酒標上印有「天地人」三個漢字，象徵著天（天氣）、地（土壤）與人（葡萄種植者和釀酒師）三者合一的風土概念。酒莊名稱中的「Lou」來自於他們的教女，而「Dumont」在法語中意為「山」，代表著仲田夫婦成長的丘陵地帶。

最初，Maison Lou Dumont 作為一家酒商（négoce），從其他葡萄農那裡購買葡萄進行釀造。仲田晃司會親自進入葡萄園採摘，以更好地掌握葡萄的成熟度和品質。2012年，他們在布根地購置了自己的葡萄園，並成立了Domaine Koji et Jae Hwa，自此開始種植自己的葡萄。他們的葡萄園自建立之初便採用有機耕作，並於2016年獲得有機認證，2018年開始實施生物動力農法（未認證）。Maison Lou Dumont 的酒款採用橙色標籤並印有「天地人」字樣，而Domaine Koji et Jae Hwa 的酒款則使用白色標籤。

Maison Lou Dumont 每年釀造約三十種不同的布根地法定產區葡萄酒，其中紅酒（主要為黑皮諾）佔大多數。他們採用天然酵母進行發酵，過程中盡量減少淋汁（remontage）和壓帽（pigeage）。葡萄酒會在不鏽鋼槽中發酵，部分實驗性酒款則在木桶中發酵。隨後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀12至24個月，新橡木桶的比例因酒款等級而異（地區級15%，村莊級30%，一級園50%，特級園70%）。他們特別選用來自盧瓦爾河朱皮耶森林（Jupilles forest）的橡木桶，這些橡木桶木質緊密，能更好地展現葡萄酒細膩的風味。值得一提的是，Maison Lou Dumont 的梅索白酒（Meursault）曾在日本知名葡萄酒漫畫《神之雫》中獲得讚譽。