🙂🙂 Borókás nyúl Provence fűszerekkel

Recept szerzője olasz barátom, Paolo Nieli

A boróka nyúl Provence-i gyógynövényekkel egy remek főétel, nagyon különleges és egyedi illattal és ízzel.

A nyúl fehér, sovány húsú, nagyon tápláló, gazdag fehérjében, de kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Széles körben használják a konyhában különféle receptek elkészítéséhez, mivel finom, de erős és nagyon karakteres ízű húsa kiválóan alkalmas különféle főzési módokra, valamint számtalan alapanyaggal, fűszerrel és aromás fűszernövénnyel párosítva.

Ebben a receptben borókabogyóval és Provence-i fűszerkeverékkel kombinálják.

A Herbes de Provence aromás fűszernövények keveréke, jellegzetesen mediterrán illattal és illattal. Ez az illatos és ízletes keverék különösen alkalmas zöldségekkel, hüvelyesekkel, tojással, hallal és fehér húsokkal kombinálva, valamint pácokhoz is ajánlott. A keveréket különféle gyógynövényekből készítik: babérlevél, oregánó , zsálya , petrezselyem , levendula, levendula, fokhagyma , cseresznye, hagyma , sós, tárkony , rozmaring , metélőhagyma , bazsalikom , majoránna és kakukkfű .

Hogyan készítsünk boróka nyulat provence-i gyógynövényekkel

A nyulat darabokra vágjuk és megmossuk. Legyen óvatos a nyúl vágásakor: vágja az ízületeket, hogy elkerülje a csontok eltörését és széttöredezését. Ezután alaposan mossa le, távolítsa el az esetleges zsírfoltokat, és szárítsa meg tiszta konyharuhával, mielőtt ecetes, extra szűz olívaolajból, borókabogyóból és Provence-i fűszernövényekből álló pácba helyezné. A pácolási időnek legalább három órának kell lennie, de akár hat órára is meghosszabbítható.

Végül a páclével együtt, enyhe lángon hagyjuk lassan főni.

Az eredmény egy igazán kitűnő étel, nagyon illatos és étvágygerjesztő. A nyúlhús puha és finom ízű lesz.

Kísérje a borókanyulat Provence-i fűszerkeverékkel egy gőzölgő polentához vagy egy puha burgonyapürével vagy valami finom burgonyával.

Ami a bort illeti, válasszon egy nem túl testes és lágy vörösbort!

Hozzávalók 4 személyre:

 - 1 nyúl összesen körülbelül 1,2 kg súlyú

 - 8 evőkanál fehérborecet

 - 6 evőkanál extra szűz olívaolaj

 - 2 gerezd fokhagyma

 - 2 evőkanál provence-i fűszerkeverék

 - 1 és fél evőkanál borókabogyó

 - ízlés szerint rózsaszín só

 - ízlés szerint rózsaszín bors

 - koriander

Elkészítés:

1

Elkészítjük a pácot: a meghámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket egy tálba tesszük. Adjuk hozzá a provence-i fűszerkeveréket és az őrölt rózsaborsot és a koriandert egy csipet rózsaszín sóval együtt. Adjuk hozzá a borókabogyót. Öntsük hozzá a fehérborecetet és az extra szűz olívaolajat.

2

Jól keverjük össze úgy, hogy az extra szűz olívaolajat és a fehérborecetet a többi hozzávalóval együtt emulgeáljuk.

3

A nyulat darabokra vágjuk. Ezután mossa meg a darabokat, és tegye őket egy serpenyőbe.

4

A serpenyőben lévő nyúldarabokra öntjük a pácot, és a nyúldarabokat időnként megforgatva legalább 3 órát pihentetjük.

5

Végül tegyük rá a serpenyőre a fedőt, kapcsoljuk be a tüzet és hagyjuk egy órán át kis lángon főni, időnként megforgatva a nyúldarabokat.

6.

Amikor a nyúl megsült, fedje le a serpenyőt: hagyja a nyulat megpirulni és mérsékelt lángon besűrítse a főzőlevet, gyakran forgatva a darabokat.

7

Oszd szét a boróka nyulat melegen tartott tányérokon. Meglocsoljuk a főzőlével és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!

Kistermelői termékek borókából

Borókadzsem

Tartósítószerektől, adalékoktól mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Boróka tea

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Borókabogyó tea

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókabogyó, frissen gyűjtött, fűszer

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókakivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060