青山ラピュタガーデン
表参道GENTLE
軽井沢ロンギングハウス 元総料理長
加藤俊之シェフ監修
ベジタリアン・ヴィーガンの方を理解するため、自らもベジタリアン・ヴィーガンになった稀有な料理人。20歳で渡仏。フランス料理の修業を重ね、3ツ星レストランのシェフを勤める。帰国後、小笠原伯爵邸の立ち上げ青山ラピュタガーデンの総料理長、鹿児島 リゾートホテルの副総料理長などを歴任し、その過程で健康的な野菜料理に注目。野菜ソムリエやダイエットインストラクターの資格も取得。
オーナー Narumi Oya
食生活アドバイザー2級
ナチュラルフードコーディネーター
自身の過度なダイエットで体調を崩した時、母や祖母が作ってくれた野菜や穀物たっぷりの手料理を思い出し植物性食材中心のヴィーガン料理に切り替えました。
その食生活を続けることで体調は改善、心身共にポジティブになり、一食一食の大切さを体感しました。以前の私と同じようにダイエットや健康に悩み・不安を持つ方のサポートができればと思い食事に関する学びを深め、有名店で腕を振ってきた加藤俊之シェフ監修のもとBIOLAをオープンいたしました。