Получение капсаицина

Методы экстракции растительного и животного сырья

Все существующие способы экстрагирования классифицируют на статические и динамические. В статических способах сырье периодически заливают экстрагентом и настаивают определенное время. В динамических – предусматривается постоянная смена либо экстрагента, либо экстрагента и сырья.

Подробнее...


Среди статических и динамических способов экстрагирования выделяют периодические – когда экстрагирование одной или нескольких порций сырья проводится в течение определенного времени, т.е. подача сырья (экстрагента и/или растительного материала) в экстракционные аппараты осуществляется периодически.

К статическим периодическим способам относятся одноступенчатые – мацерация - и многоступенчатые – ремацерация, циркуляция с периодическим сливом (это многоступенчатые прямоточные), а также многоступенчатые противоточные – реперколяция с периодическим сливом по Чулкову.

К динамическим периодическим способам – одноступенчатые – перколяция и многоступенчатые – реперколяция с законченным и незаконченным циклами.

Среди динамическим способов особо выделяют непрерывные (с непрерывной подачей сырья) – прямоточные (экстрагент и материал в одном потоке) и противоточные (активное движение навстречу экстрагента и растительного к материала).


Первая экстракция
13.11.2020

Итак, нами была проведена первая экстракция капсаицина из кайенского перца. Процесс проводился в следующем порядке:

1. Разместить в нижней части сосуда Сокслета ватно-марлевый тампон для предотвращение попадания крупных фрагментов сырья в сифон и колбу со спиртом.

2. Сверху поместить 15 грамм измельченного сырья

3. Сырье закрыть сверху марлевым тампоном

4. Поместить в колбу 100 мл этилового спирта

5. Колбу поместить на водяную баню.

6. Соединить части экстрактора, подключить трубки для отвода и подвода воды к холодильнику.

7. Одну из трубок подключить к источнику воды, вторую положить в место отвода воды.

8. Включить плитку под водяной баней экстрактора.

9. Проводить экстракцию то тех пор, пока жидкость проходящая через сифон не станет прозрачной.

10. Перелить полученную спиртовую вытяжку из колбы в склянку с притёртой пробкой.

Вторая экстракция

17.11.2020

По аналогичной методике мы провели экстракцию капсаицина из кайенского стручкового перца и халапеньо.

Третья экстракция

20.11.2020

По аналогичной методике провели экстракцию спирторастворимых компонентов из паприки и сушеных томатов.

Тест Сковилла и анализ результатов 21.11.2020

21 ноября прошел тест Сковилла полученных вытяжек

В тестировании результатов участвовали ученики и учителя школы "Биотоп". Под катом — подробное описание методики тестирования.


1. С помощью экстрактора Сокслета приготовляются спиртовые вытяжки из разных паслёновых.

2. Растворы перед проведением теста Сковилла шифруются номерами. Номера заносятся номера в таблицу соответствия, которая будет использована для расслепления результатов теста.

3. Каждый из полученных растворов разделяется на 5 одинаковых порций.

4. Порции разбавляются водой в 10 раз.

4. Пятерым испытуемым предлагается попробовать растворы. Если они чувствуют острый вкус, то растворы разбавляют водой ещё в 100 раз. Разведения повторяются до тех пор, пока 3 из 5 испытуемых не перестанут чувствовать острый вкус. Фиксируется последняя степень разведения.

6. Тест повторяется для всех вытяжек.

7. Единицы остроты Сковилла определяются как число, во сколько раз развели исходный раствор.

8. Расслепление результатов .