Buenas prácticas de manipulación
Este apartado explica las pautas a seguir para una manipulación adecuada de la miel y su extracción en condiciones de higiene óptimas.
Este apartado explica las pautas a seguir para una manipulación adecuada de la miel y su extracción en condiciones de higiene óptimas.
Es imprescindible tener en cuenta estas normas de higiene y limpieza, tanto para obtener un estado óptimo del producto que cada uno extrae, así como para el apicultor que posteriormente necesite hacer uso de la instalación.
Es imprescindible tener en cuenta estas normas de higiene y limpieza, tanto para obtener un estado óptimo del producto que cada uno extrae, así como para el apicultor que posteriormente necesite hacer uso de la instalación.
Hay que tener en cuenta estas fases:
Hay que tener en cuenta estas fases:
- EXTRACCIÓN (antes, durante, después)
- MADURACIÓN
- ENVASADO
- Pasos a tener en cuenta durante la EXTRACCIÓN de la miel
Antes de la extracción
Antes de la extracción
Apuntarse con anterioridad en el calendario
Apuntarse con anterioridad en el calendario
- Hay que coordinar los usos de la sala de deshumidificación y de extracción.
- Apuntar en el calendario (en el corcho de la oficina), cuadrando con los usos de otros apicultores.
Entrada y aparcamiento
Entrada y aparcamiento
- Aparcar dentro del recinto de la asociación, o en el lateral derecho. El lateral izquierdo es privado.
Almacenamiento de las alzas
Almacenamiento de las alzas
- Colocar las alzas sobre los carros, evitando que toquen el suelo. Utilizar la varilla para transportar los carros.
- ¡Las alzas deben estar libres de abejas!
Sala de deshumidificación
Sala de deshumidificación
- Introducir los carros con las alzas, libres de abeja. Encender el deshumidificador.
- Cerrar correctamente la puerta y apagar la luz.
- Vaciar el agua del deshumidificador durante los días que la miel esté en esta sala (cada 8-10h).
Durante la extracción
Durante la extracción
Rellenar el formulario de extracción
Rellenar el formulario de extracción
- Completar el formulario de extracción, introduciendo los datos que correspondan a cada momento del proceso.
Vestimenta y hábitos de higiene
Vestimenta y hábitos de higiene
¡MUY IMPORTANTE!
¡MUY IMPORTANTE!
- Entrar a la sala de extracción con:
- Ropa limpia y blaca: pantalón, camiseta y bata o delantal
- Gorro
- Zuecos limpios, y/o patucos de plástico por encima
- En caso de salir de la sala de extracción, será necesario cambiar de patucos para volver a entrar.
Entrada a la sala de extracción
Entrada a la sala de extracción
- Esta sala debe permanecer limpia y libre de corrientes durante los periodos de extracción de la miel.
- La entrada a ella se hará con ropa limpia, y las puertas se mantendrán cerradas.
Envasado de la miel para su maduración
Envasado de la miel para su maduración
- Cada apicultor llevará su propio bidón de maduración.
- Una vez lleno, se precinta y se indica el propietario y fecha de envasado.
- El bión se depositará en la sala de maduración.
- Anotar en el formulario los kilos obtenidos, humedad, etc.
Tras la extracción
Tras la extracción
Limpieza de salas
Limpieza de salas
- Al finalizar la extracción, se debe proceder a la limpieza del recinto y utensilios utilizados:
Sala de extracción
Vestuario
Aseo
2. Pasos a tener en cuenta durante la MADURACIÓN de la miel
2. Pasos a tener en cuenta durante la MADURACIÓN de la miel
Tiempo de maduración
Tiempo de maduración
- Al cumplir con el tiempo de maduración (15 días), es aconsejable envasar y dejar sitio a otros apicultores.
3. Pasos a tener en cuenta durante el ENVASADO de la miel para su posterior consumo
3. Pasos a tener en cuenta durante el ENVASADO de la miel para su posterior consumo
Tarros, tapas, etiquetas
Tarros, tapas, etiquetas
- La asociación dispone de tarros, tapas y etiquetas. Anotar en el formulario las unidades utilizadas, para su posterior pago.
- Los tarros se compran por cajas (no se pueden coger sueltos).
- Hay tarros de 1/2 kg y de 1kg.
- No es obligatorio utilizar los tarros, tapas y etiquetas de la asociación.
3 envases muestra para posibles inspecciones
3 envases muestra para posibles inspecciones
- Al completar el envasado, es obligatorio llenar 3 tarros pequeños para posibles inspecciones de Osakidetza.
- Tapar con la etiqueta blanca que indica los datos del apicultor, fecha de envasado, etc.
- Estos tarros se depositan en la estantería de la oficina.
Completar el formulario de extracción y abonar gastos
Completar el formulario de extracción y abonar gastos
- Finalizar el formulario de extracción, e introducirlo en el buzón de la oficina.
- Abonar los gastos que correspondan a los usos de instalación y materiales, ingresando el importe en la cuenta de la asociación.
Contacto
Contacto
Info general: bidasoakoerlezainak@gmail.com
Info Red de Salvamento de las Abejas: beesoserleak@gmail.com
Blog: https://blogak.argia.eus/erleekin-dantzan/
Twitter: @SOSerleak
Ubicación
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Bidasoako Erlezain Elkartea
Bidasoako Erlezain Elkartea
Bº Olaberria, izq. Crtra Olaberria 55- Montes Iturrioz
Irún