Архіпов В. В., Іванникова Т. В., Архіпова А. В. 

Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. навч. пос. К. : Інкос, 2008. 384 с. 

Доцяк В. С. 

Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів (3 розряд) : підручник для проф.техн. навч. закл. К. : Наш час, 2014. 400 с. 

Доцяк В. С. 

Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів (4 розряд) : підручник для проф.техн. навч. закл. К. : Наш час, 2014. 400 с. 

Доцяк В. С. 

Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів (5 розряд) : підручник для проф.техн. навч. закл. К. : Наш час, 2014. 400 с. 

Доцяк В. С. 

Українська кухня : підруч. для учнів проф.-техн. закл. освіти. Львів : Оріяна-Нова, 1998. 559 с.

Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. 

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Київ : Вікторія,  2002. 400 с. 

Зубар Н. М. 

Основи фізіології та гігієни харчування : підручник. Київ : Центр учбової літератури, 2010. 336 с. 

Зубар Н. М., Руль Ю. В., Булгакова М. К. 

Фізіологія харчування: практикум. Київ : Центр учбової літератури,  2013. 208 с. 

Клопотенко Є. 

Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах. Львів : Літопис, 2019. 283 с.  

Кришемінська Л. Д., Клименко Ю. Л., Луценко О. В. 

Харчова безпека хлібобулочних та кондитерських виробів. Київ : Літера ЛТД,  2014. 320 с. 

Костючик С. Л., Мельник Н. І., Калиновський В. О. 

Організація підприємств та обслуговування : підручник. м. Камінь-Каширський : ДПТНЗ «Камінь-Каширське ВПУ» ,  2009. 76 с. 

Олійник О. М. 

Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування. Львів : Оріяна-Нова, 1998. 124 с. 

Островська Г. Й.

Кухні народів світу : курс лекцій. Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя. 2018. 162 с.

Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства : підручник: [для вищ. навч. закл.] / За ред. П’ятницької Н. О. 2-ге вид. перероб. та допов. Київ : Центр учбової літератури, 2011. 584 с.

Саєнко Н. П., Волошенко Т. Д. 

Устаткування підприємств громадського харчування : підручник. Київ :ТОВ ЛДП, 2005. 320 с. 

Сирохман І. В., Завгородня В. М. 

Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення : навч. пос. Київ : Центр учбової літератури, 2009. 544 с. 

Сирохман І. В., Лебединець В. Т. 

Асортимент і якість кондитерських виробів : навчальний посібник. К. : Центр учбової літератури, 2009. 636 с. 

Старовойт Л. Я. Косовенко М. С. Смирнова Ж. М. 

Кулінарія. Київ : Генеза, 1999. 432 с. 

Стахмич Т. М., Пахолюк О. М. 

Кулінарна справа. Технологія приготування їжі : підруч. для здобувач. проф. (проф.-тех.) освіти. Київ : Грамота, 2020. 280 с.