การทำไข่เค็มเสริมไอโอดีนพอกใบเตย
ชื่อเรื่อง การทำไข่เค็มเสริมไอโอดีนพอกใบเตย
ความเป็นมา/ความสำคัญ
ประวัติความเป็นมาของไข่เค็มเสริมไอโอดีนพอกใบเตย กลุ่มพวกเราเลี้ยงเป็ดตามทุ่งนา แต่ราคาไข่เป็ดที่ขายได้ ไม่แน่นอนขึ้นๆลงๆ แล้วแต่พ่อค้าที่มารับซื้อจะกำหนด เราเลยรวมตัวกัน 20 คน ทำเป็นไข่เค็มเสริมไอโอดีออกมาขาย แต่ไข่เค็มทำได้หลายวิธี ทั้งพอกด้วยดินจอมปลวก ดินสอพอง แล้วใช้แกลบดำหรือแกลบเผา มาเป็นตัวป้องกันไว้ไม่ให้ไข่วางติดกัน ทำแล้วมองดูไม่สวยงามไม่น่ากิน ทั้งที่บ้านเราปลูกเตยหอมกันมากเลยทดลองนำมาทำไข่เค็มเสริมไอโอดีนพอกใบเตยปรากฏว่าไม่เพียงจะดูสวยงามน่ารับประทาน ยังช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง ไข่เค็มมีรสชาติดี และมีกลิ่นหอมใบเตยสอดแทรกเข้ามาด้วย
วิธีการ/ขั้นตอน
1.ขั้นตอนในการทำไข่เค็มเสริมไอโอดีน
1.1 นำไข่เป็ดมาขัดมาล้าง แล้วผึ่งแดดไว้จนแห้ง
1.2 นำใบเตยมาบดหรือตำให้ละเอียด
1.3 นำดินสอพองมาคลุกกับเกลือใส่น้ำนวดให้เข้ากัน
1.4 นำไข่มาพอกกับดินสอพองแล้วนำมาคลุกกับใบเตยที่บดไว้
1.5 นำซีนมาซีนไข่เพื่อให้เกลือกับใบเตยที่พอกไข่เข้ากัน
1.6 นำใส่ขวดโหลหรือแพ้คกล่องรอจำหน่าย
1.8 ไข่ได้ 7 วันนำมาเป็นไข่ดาว ไข่ได้ 15 วันเป็นไข่เค็มต้ม
วัสดุ/อุปกรณ์
1. ไข่เป็ด
2. เกลือไอโอดีน
3. ใบเตย
4. ซีนพลาสติก
5. เครื่องปั่นหรือครก
ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว
ผู้ใหขอมูล นางวิไล นันทา
ผู้เรียบเรียง นางชนากานต์ พรมแพงดี
ภาพถ่าย/ภาพประกอบ โดย นางชนากานต์ พรมแพงดี