自然がくれた健康野菜 – KIKUIMOガイド
仙台市宮城野区岡田にあるArt Farm Ostinatoの「KIKUIMO」ページでは、季節ごとに育つキクイモ(菊芋)の魅力と栄養・収穫体験を紹介します。自然と共存するサステナブルな農園で育てたハーブや野菜とともに、五感で味わう自然の恵みを発信。心と体に優しい暮らしを提案します。
🌿Herbs and Vegetables🥬
仙台市宮城野区岡田にあるArt Farm Ostinatoの「KIKUIMO」ページでは、季節ごとに育つキクイモ(菊芋)の魅力と栄養・収穫体験を紹介します。自然と共存するサステナブルな農園で育てたハーブや野菜とともに、五感で味わう自然の恵みを発信。心と体に優しい暮らしを提案します。
**菊芋(キクイモ)**は、最近よく耳にする「スーパーフード」の一つ。特に、糖質制限や血糖コントロールを意識する方に人気の食材です。その健康効果の鍵を握るのが、「イヌリン」という成分と、「GLP-1(ジーエルピーワン)」というホルモンです。
イヌリンは、菊芋にたっぷり含まれる水に溶ける食物繊維です。体内では消化されず、腸内の善玉菌のエサになります。善玉菌がこれを発酵させることで、「短鎖脂肪酸(たんさしぼうさん)」という物質が生まれます。
GLP-1(インクレチンとも呼ばれる)は、小腸から分泌されるホルモンで、以下のような働きをします: インスリン(血糖を下げるホルモン)の分泌を助ける 胃の動きをゆっくりにして、食後の血糖の急上昇を抑える つまり、GLP-1は血糖コントロールの味方なんです。
イヌリン → 腸内で発酵 → 短鎖脂肪酸 → GLP-1の分泌を促進 → 血糖がゆるやかに上がる この流れにより、朝食で菊芋を食べると、昼食の血糖値まで安定するという「セカンドミール効果」も期待されています。 イヌリン以外にもある!菊芋の健康パワー カリウム:塩分を体の外に出し、血圧を下げたり、むくみを改善 ポリフェノール:老化予防や疲労回復をサポート
カリウム:塩分を体の外に出し、血圧を下げたり、むくみを改善 ポリフェノール:老化予防や疲労回復をサポート
生でサラダにしたり、軽く炒めるのがベスト 長時間煮るとイヌリンが減るため、加熱しすぎに注意 菊芋茶や粉末、チップスなどの加工品もおすすめ ※摂りすぎるとお腹がゆるくなることがあります。初めは少量から試しましょう。
菊芋は、自然の力で血糖値をコントロールできる魅力的な食材です。薬に頼りすぎず、毎日の食事で健康を守りたい方には特におすすめ。今後の研究で、さらに効果的な活用法が明らかになることが期待されています。
菊芋をもっと詳しく知りたい方のための音声解説です。
下記リンク先で詳細ページをご覧いただけます。
“Kikuimo is the best!”
私の農園「Artfarm Ostinato」は仙台市宮城野区の県道10号線沿いにあります。
収穫体験イベントは仙台市近郊の方が対象です。
2025年の菊芋収穫体験は、11月1日から12月15日となります。
予約制となりますので、10月1日に概要と予約お申し込みフォームを本ページで公開します。お楽しみにお待ち下さい。