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En las industrias de procesos químicos y físicos, así como en las de procesos biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan para obtener los materiales finales de productos químicos o biológicos. Estos procesos comunes se pueden clasificar en una serie de etapas individuales y diferentes, llamadas operaciones unitarias. (Geankoplis, 2016) También definido como etapas que se repiten a lo largo de los diferentes procesos y que tienen técnicas comunes basadas en los mismos principios científicos (McCabe,2007 )
Según Gomis (1998) cada operación unitaria tiene como objetivo el modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil a nuestros fines.
Clasificación
Clasificación
Por modificación de masa o composición
- Destilación. Separación de los componentes de una mezcla líquida por medio de la ebullición basada en las diferencias de presión de vapor.
- Absorción. En este proceso se separa un componente gaseoso de una corriente por tratamiento con un líquido.
- Extracción líquido-líquido. En este caso, el soluto de una solución líquida se separa poniéndolo en contacto con otro disolvente líquido que es relativamente inmiscible (no mezclable) en la solución.
- Adsorción. En este proceso, un componente de una corriente líquida o gaseosa es retirado y adsorbido por un adsorbente sólido.
- Intercambio iónico. Ciertos iones en solución son retirados de un líquido mediante un sólido de intercambio iónico.
Por transferencia de energía (calor)
- Evaporación. Se refiere a la evaporación de un solvente volátil tal como el agua, de un soluto no volátil como la sal, o de cualquier otro material en solución.
- Condensación. Operación inversa a la evaporación, por la que un vapor pasa a estado líquido al intercambiar calor con un líquido frío.
Por transferencia de masa y calor
- Humidificación. Se transfiere agua y energía calorífica de una corriente a otra modificándose las condiciones de humedad y temperatura.
- Cristalización. Se refiere a la extracción de un soluto, como la sal, de una solución por precipitación de dicho soluto.
- Secado. Separación de líquidos volátiles, casi siempre agua, de los materiales sólidos.
- Liofilización. Consiste en la eliminación del agua de un sólido por sublimación de la misma, es decir, el agua del sólido previamente congelada se pasa directamente a vapor.
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