Какую часть свинины лучше брать для фарша

Шейка: сочный и универсальный вариант

Шейная часть свинины обладает нежной текстурой и легкой прослойкой жира. Она идеально подходит для фарша, так как обеспечивает баланс сочности и жирности. Благодаря нейтральному вкусу шейка хорошо сочетается с различными специями и добавками.

Лопатка: бюджетный, но вкусный вариант

Лопатка немного жестче шейки, но содержание жира аналогичное. Она является более экономичным вариантом, сохраняя при этом достаточно сочности для фарша. Мясо лопатки лучше всего пропустить через мясорубку несколько раз, чтобы добиться более нежной текстуры.

Грудинка: жирный, но вкусный вариант

Грудинка содержит большое количество жира, что придает фаршу исключительную сочность и насыщенный вкус...