Актуальность
Для Калмыкии актуальна потеря целых культурных пластов, вызванная социальным положением XIX в. и потрясениями XX в. (одним из которых была тотальная депортация всего калмыцкого населения в 1943-1956 гг., когда погибло от трети до половины калмыцкого населения).
В наши дни уровень знаний об истории и культуре среди жителей Калмыкии различается по возрастным и социальным группам, однако в целом остаётся низким. В этой ситуации особенно актуально создание современного познавательного информационного контента, включая видео, который для Калмыкии как класс пока отсутствует. Подобные продукты позволяют донести различные аспекты исторического наследия до широкой аудитории – как внутри региона, так и за её пределами – делая информацию доступной как для специалистов, так и для обычных жителей.
В рамках конкретного проекта было решено сосредоточиться на культуре питания, а именно на истории национальной кухни и особенностях приготовления пищи, поскольку это тема наиболее понятна и близка большинству людей. Образ жизни калмыков, окончательно ставших оседлыми в 1930-х годах и переживших массовый процесс урбанизации во второй половине XX века, радикально изменился, что отразилось на всех сторонах жизнедеятельности, включая пищевые привычки. Эти изменения формировали современную калмыцкую кухню, отражая как традиции, так и адаптации к новым условиям.
Проект «Путешествия еды» (Хот-холын товч түүк, The travellings of the courses) направлен на сохранение и популяризацию культурного наследия калмыцкого народа через историю традиционной кухни. В современном обществе многие традиции теряются, особенно среди молодежи и людей среднего возраста, что ведёт к снижению интереса к собственной истории и культуре, потере самооценки и ослаблению культурной преемственности. Глубокое изучение национальной кухни и её истории становится важным инструментом укрепления культурной идентичности и межпоколенческих, а также межэтнических связей как внутри Калмыкии, так и за её пределами.
Содержание проекта
Целевая группа – люди, интересующиеся современной ойрадской (калмыцкой) кухней и ее историей. Цель – создание условий для распространения и популяризации знаний о пищевой культуре калмыков (и ойрад в целом), в частности о приготовлении пищи и истории национальной кухни.
В ходе проекта создана серия научно‑популярных видеосюжетов (около 30-40 минут) об истории, развитии и современных вариантах приготовления блюд народов ойрадской этнической общности (включая калмыков).
Процесс создания включал гигантский блок исследовательской работы, поскольку историей происхождения ойрадских блюд никто ранее не занимался. На поиск и систематизацию информации ушло гораздо больше времени чем планировалось, но для всех сюжетов исторических блок был выполнен на достойном уровне.
Отдельно стоит упомянуть работу по поиску дополнительного материала для видеоряда – изображений (фото, рисунков), аудио, видео и большую работу по поиску и систематизации разнородных, разрозненных, малоизвестных визуальных исторических сведений в литературе и иных возможных источниках, довольно трудоемкую и крайне важную часть проекта.
Съемки приготовления современных вариантов блюд велись в полевых и городских условиях.
Готовые сюжеты публиковались онлайн, становясь доступными как для целевой группы, так для широкого круга благополучателей.
Проект стал первым опытом АНО ЦПИ в сфере видеопроизводства, позволил приобрести навыки планирования съемок, организации командной работы в разных условиях, обработки видео и аудио, а также адаптации работы при пандемии и других непредвиденных обстоятельствах.
Поддержка
Проект реализован при поддержке Фонда президентских грантов (ФПГ) в 2019-2021 гг. (№19-2-020258)
Статус проекта: завершен.
Результаты
В рамках проекта было создано пять основных и десять дополнительных сюжетов. Информация по дополнительным не вошла в итоговый отчет. Основные сюжеты имели следующую структуру: история возникновения и развития блюда, демонстрация приготовления в полевых и в городских условиях.
Просмотры для основных сюжетов в течение срока проекта
• для всех сюжетов на всех платформах: 14 515 (YouTube – 10 352).
• для отдельных сюжетов на всех платформах: от 1 324 до 11 194.
Охват целевой группы в течение срока проекта: количество опрошенных после просмотра для одного сюжета колебалось от 1003 до 2152 чел. Онлайн-опросы целевой группы зафиксировали рост осведомленности аудитории об этой части культуры.
Результаты проекта расширили знания о пищевой культуре, блюдах современной ойрадской кухни и их истории не только у целевой группы, но и у более широкого круга благополучателей.
Результаты проекта получили очень хорошие отзывы специалистов и общественности. В частности, от Министерства культуры и туризма РК, Министерства образования РК, Торгово-технологического колледжа, где эти сюжеты стали доступным онлайн современным образовательным ресурсом, Агентства «Мой бизнес», тур-оператора «Дестино-тур» и чайного клуба «Намсан».
Созданный нами информационный продукт формирует целостное представление о культуре питания ойрадской этнической общности и её роли в истории, не только в Калмыкии, но и в других регионах, независимо от локализации. Обратная связь показывает значительный интерес к такого рода проектам среди жителей Калмыкии, что говорит об актуальности культурных, просветительских, научных и научно-популярных проектов по истории и культуре ойрадской этнической общности. Также интерес к этой теме проявляется и среди жителей других регионов. Однако именно в Калмыкии, этот интерес наибольший, что говорит об актуальности продолжения этой деятельности в РК. Аналогов этого проекта до настоящего времени в Калмыкии не существовало.
Отсроченный эффект проекта: межрегиональный культурный обмен; популяризация культурного наследия и знаний; просветительская работа в Калмыкии и России в целом; а также, в определенной мере, стимулирование въездного туризма и развитие туристического потенциала региона и страны.
→ Материалы проекта на Boosty | → Материалы проекта на YouTube
→ Отзывы о проекте на Boosty | → Отзывы о проекте на YouTube
Группы проекта на facebook → Khamag mongol и → Yasun
Возможное развитие
Проект может быть продолжен и расширен в различных направлениях:
• Тематика: освещение истории иных ойрадских блюд, не фигурировавших в данном проекте; включение блюд других ойрадских групп, память о которых у современных калмыков утеряна; расширение на кухни народов Кавказа, Поволжья и других регионов России, что значительно расширит масштаб проекта, сделав его всероссийским.
• Медиаконтент: создание отдельных видеосюжетов/фильмов, интерактивных мастер-классов, документальных мини-сериалов.
• Образование: использование материалов в школах и вузах, проведение онлайн-вебинаров и лекций.
• Межрегиональные и международные обмены: гастрономические туры, фестивали и совместные проекты с регионами России и другими странами.
• Социальное вовлечение: челленджи, конкурсы, съемка пользовательских видео и блогов, вовлечение молодежи в сохранение культурного наследия.
Расширение проекта увеличит ценность результатов как просветительского и научного ресурса, а также позволит охватить более широкую аудиторию на всероссийском и международном уровнях.